Notre guide du burrito maison parfait
Un burrito satisfaisant est comme un vieux vin difficile à obtenir mais définitivement assez satisfaisant. C’est comme une expérience euphorique que vous pourriez trouver seulement au Mexique ou dans un restaurant mexicain.
Eh bien, trouver un bon burrito qui provoque l’euphorie est en fait difficile à faire dans le Nord-Ouest du Pacifique et il n’y a que quelques restaurants mexicains dans la ville (nous sommes l’un d’entre eux).
Pour ceux qui n’ont peut-être pas un bon endroit pour les burritos à proximité, ou pour ceux qui aiment passer du temps dans la cuisine, nous avons élaboré ce guide pour un burrito maison parfait.
Reproduire un burrito au goût parfait à la maison est un défi mais super gratifiant. Pour de meilleurs résultats, essayez de ne rien manger avant votre burrito. La faim est le meilleur des épices.
Recette authentique du burrito
Il suffit de perfectionner chaque ingrédient pour créer un burrito parfait que vous avez envie de manger depuis très longtemps. Transformez votre cuisine en une taqueria de catégorie A et lancez-vous dans l’aventure.
Le riz assaisonné, les haricots secs, la viande et les délicieuses sauces sont quelques-uns des ingrédients qui requièrent la perfection lors de la confection d’un burrito.
Voici comment faire un burrito parfait :
Tortilla
Si vous ne voulez pas d’un « burrito bowl » mexicain ordinaire, c’est toujours une bonne option d’acheter des tortillas à la farine à la taqueria du coin. Une bonne tortilla à la farine est solide, flexible et prendra une couche cinglée de croustillant après avoir été réchauffée.
Les tortillas à la farine sont l’option préférée pour les burritos. En fait, vous aurez du mal à trouver des tortillas de maïs assez grandes pour un burrito correct. Une tortilla de farine de 12-14 pouces est absolument mexicaine que vous pouvez trouver chez n’importe quel grossiste mexicain.
Si vous voulez faire monter votre authenticité d’un cran, et que vous avez assez de temps et d’énergie, pétrissez de la pâte de farine et du saindoux pour faire vos propres tortillas. Essayez de la rendre suffisamment fine pour qu’elle puisse être roulée facilement, mais suffisamment épaisse pour qu’elle ne se brise pas. Cette partie peut nécessiter quelques essais pour la peaufiner.
Assaisonner le riz
Dans sa forme naturelle, le riz est nature. C’est une partie de son attrait. Cette partie est facultative mais nous vous recommandons de faire vivre votre riz. Il y a quelques façons de le faire.
Pendant la cuisson du riz, ajoutez des saveurs au riz afin de le rendre intéressant. Une option classique est le cilantro-lime. Ou vous pourriez simplement ajouter un peu de sel à du riz mexicain traditionnel.
Certaines personnes pourraient faire cuire leur riz dans du bouillon de poulet au lieu de l’eau ordinaire, ou ajouter un assaisonnement avec une feuille de laurier, un soupçon de cumin et d’autres épices.
Les possibilités sont infinies et après avoir expérimenté, vous finirez par trouver que le caractère nature du riz est en fait une polyvalence que l’on ne trouve pas dans beaucoup d’autres aliments.
Préparation des fèves
Comme le riz, les fèves que vous utilisez dans un burrito peuvent être adaptées à vos goûts. Les haricots noirs constituent une option saine, mais le burrito classique est équipé de haricots pinto nature ou frits.
Pour un maximum de fraîcheur, commencez par des haricots secs plutôt que des haricots en conserve. Achetez des haricots secs au supermarché et faites-les tremper, ou mettez-les dans un cuiseur.
Ajoutez des saveurs aux haricots
comme vous en avez ajouté dans le riz fade. Faites cuire les haricots dans une marmite, une mijoteuse ou une marmite instantanée et ajoutez six tasses de votre bouillon préféré, et ajoutez du sel. D’autres options incluent l’ail ou l’oignon.
Ajouter de la viande ou des légumes
Si vous voulez un burrito de viande ou de légumes, c’est votre choix. Selon notre expérience, un bon burrito végétarien est en fait juste un burrito de viande sans la viande. Cela empêche le burrito de prendre des saveurs non traditionnelles. Mais les burritos sont flexibles, utilisez ce que vous voulez.
Il existe quatre grands types de viande couramment utilisés au Mexique. Chacun d’entre eux fera un bon burrito :
Carne asada – Steak.
Pollo asada – Poulet.
Al pastor – Porc
Carnitas – Porc braisé lentement
Nous vous recommandons d’expérimenter avec chacun d’entre eux, mais des quatre, le poulet est probablement le plus facile à réussir. Pour un maximum de saveur, utilisez la partie la plus grasse du poulet – la cuisse. Parmi les assaisonnements les plus sûrs, citons le sel et le citron vert. N’oubliez pas que le poulet n’est aussi bon que les assaisonnements utilisés, alors jouez avec jusqu’à ce que vous trouviez quelque chose que vous aimez.
Préparez votre avocat ou votre salsa
Votre burrito ne sera pas complet sans guacamole ou avocat. L’un ou l’autre est un élément essentiel de la liste des ingrédients.
Le guacamole peut ajouter un peu plus de saveur. Ajoutez du jalapeno si vous voulez un peu de chaleur et du sel au goût. L’avocat, ou bien sûr, est juste du guacamole qui ne s’est pas encore transformé en guacamole.
Il peut ajouter à l’intégrité structurelle du burrito, ce qui est une considération importante – surtout lorsque votre burrito est sur le grand côté.
Faites votre propre salsa
La salsa fait partie intégrante de tout burrito et il est important de la réussir. Pour un burrito traditionnel, vous voudrez opter pour un pico de gallo classique.
Le pico se définit par sa fraîcheur. Essayez d’utiliser des ingrédients qui sortent directement des rayons. Ne le laissez pas reposer si vous pouvez l’éviter.
Il est incroyablement simple à faire et ajoute une couche immédiate de fraîcheur à votre burrito. Il suffit de hacher la tomate roma, l’oignon et le jalapeño en morceaux de la taille d’un dé et de les mélanger avec du jus de citron vert et du sel.
Sprinkle with cheese
Ajoutez un combo de fromage mexicain classique à votre burrito pendant que les ingrédients sont encore chauds. Le fromage fondu tiendra tout ensemble et ajoutera une tonne de saveur.
Roulez votre burrito
Ce sera la partie la plus difficile de tout le processus pour à peu près tous les fabricants de burritos non natifs. Il faut du temps pour y arriver et, pour être honnête, nous ne sommes pas sûrs de l’astuce. Est-ce que tout est dans le poignet ? Est-ce la force de préhension ? Quoi qu’il en soit, il faut du temps pour y arriver. La bonne nouvelle, c’est que les burritos sont toujours bons, même quand ils tombent en morceaux.
Pour éviter de se retrouver avec un bol de burrito en morceaux, il faut cependant bien maîtriser ses ratios. Voici ce que nous suggérons :
Environ ¼ de tasse de riz ferait l’affaire et 1/3 de tasse de haricots serait suffisant pour remplir la tortilla de façon à ce que ce soit gérable à manger et proportionnel.
Plus il y a de remplissage, plus l’emballage devient impossible.
Enveloppez-le dans du papier d’aluminium
Même si vous mangez à la maison et que vous n’emportez pas votre nouveau burrito, emballez-le dans du papier d’aluminium. Cela garantira autant que possible que tout reste à sa place et ne se désagrège pas pendant que vous le mangez. Vous nous remercierez plus tard !
Burrito Web optionnel
Si vous le préférez, vous pouvez arroser votre burrito d’un peu de sauce enchilada chaude pour un burrito humide classique.
Choisissez votre sauce piquante
Que préférez-vous ? Une salsa en bouteille qui est restée sur l’étagère de l’épicerie pendant des mois ou une salsa fraîchement cuisinée par vos soins ! Non, ce n’est pas du tout difficile de faire sa propre salsa, c’est étonnamment facile. Mettez tous vos légumes, piments et épices préférés dans un robot ménager. Ajouter quelques oignons, tomates, citron vert, quelques piments verts, du sel et de la coriandre ne sera pas une mauvaise idée.
Et c’est comme ça que vous le faites
Alors, c’est fait, votre tortilla parfaite satisfaisante est prête sans que vous ayez à vous rendre dans un restaurant mexicain près de chez vous. Vous pouvez le faire chaque fois que vous avez envie d’un burrito satisfaisant qui est fraîchement préparé.
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