Comment faire du gruau du soir (plus 15 recettes de gruau du soir faciles et délicieuses)

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J’ai découvert le gruau du lendemain il y a plus de dix ans, alors que je cherchais désespérément un petit-déjeuner rapide et sain que je pouvais saisir et emporter avant mon odieux trajet vers le travail. Une fois que j’ai réalisé la magie des flocons d’avoine, je n’ai jamais regardé en arrière. Le travail merdique avec le terrible trajet n’est plus dans ma vie, mais les overnight oats le sont toujours !

Il y a un million et un sites web qui vous montrent comment faire des overnight oats là-bas, donc je ne prévois pas de réinventer la roue ici. Je vais vous dire que mes recettes de gruau de nuit ont été épinglées près d’un million de fois, et je me fais littéralement arrêter dans la rue maintenant par de parfaits inconnus qui me disent « HEY ! Je vous connais ! Je fais des flocons d’avoine de votre site Web ! » #truestory #hashappenedmorethanonce

Je vous promets, vous ne pouvez pas vous tromper avec ceux-ci ! Il n’y a pas d’ingrédients bizarres ou de mélanges fous. Vous pouvez le faire ! Ces recettes de overnight oats ont été testées, aimées et utilisées par des milliers de personnes. Ce sont les recettes que je reviens et que j’utilise encore et encore et encore.

Avant de commencer cependant, je veux me plonger dans un tutoriel sur l’avoine de nuit. Je vais répondre à toutes les questions les plus fréquemment posées sur l’avoine, vous dire exactement comment faire de l’avoine du jour au lendemain, et vous donner mes trucs et astuces préférés pour un avoine parfait. C’est parti !

Qu’est-ce que l’avoine du lendemain ?

Si vous n’avez jamais entendu parler de l’avoine du lendemain, laissez-moi vous donner une petite introduction rapide. Les flocons d’avoine du jour au lendemain sont une méthode de préparation de flocons d’avoine sans cuisson. Au lieu de cuire vos flocons d’avoine avec du liquide sur la cuisinière ou au micro-ondes, vous mélangez des flocons d’avoine (aussi appelés flocons à l’ancienne) avec le liquide et d’autres ingrédients, et vous laissez reposer le tout au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, vous avez un porridge ressemblant à un pudding qui est parfait pour des petits déjeuners faciles à saisir et à emporter.

Quel est le goût du gruau de nuit ? Est-ce qu’ils ont bon goût ?

C’est une question que l’on me pose tout le temps, et ma réponse est la suivante : si les overnight oats n’avaient pas bon goût, je n’en mangerais pas ! Je comprends cependant – après avoir passé toute une vie à manger des flocons d’avoine chauds, passer à manger des flocons d’avoine froids pendant la nuit peut prendre un peu de temps pour s’y habituer. Je vous promets que ça vaut la peine d’essayer. J’ai converti même les personnes les plus sceptiques en véritables fanatiques du gruau du lendemain. Ce qui fait la différence : la facilité (vous n’avez rien à faire le matin) et la texture. Le gruau du jour au lendemain n’a pas la même texture que le gruau chaud ou sur la cuisinière. Il est plus crémeux, plus dense et, à mon avis, tellement plus savoureux. Je prendrais un pot de overnight oats plutôt que de l’avoine chaude n’importe quel jour !

Ma meilleure comparaison est le café – le café glacé et le café chaud sont tous deux du café, et ils sont tous deux totalement savoureux, mais ils sont aussi intrinsèquement différents. L’avoine du lendemain est le café glacé de votre assiette de petit-déjeuner !

En parlant de cela, mangez-vous l’avoine du lendemain chaude ou froide ?

Tout cela étant dit, vous pouvez absolument réchauffer votre avoine du lendemain si vous préférez. Je les mange froids directement à la sortie du réfrigérateur, et je pense que la plupart des aficionados du gruau de nuit le font aussi. Cela fait partie de la commodité des flocons d’avoine du jour au lendemain – prenez-les et allez-y ! Cependant, si vous les voulez chauds, il suffit de les réchauffer au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes, en remuant fréquemment, ou dans une petite casserole sur la cuisinière jusqu’à ce qu’ils soient chauffés à votre goût.

L’avoine de nuit est-elle bonne pour vous ?

Oui, avec une mise en garde – l’avoine de nuit est intrinsèquement personnalisable, donc si vous remplissez votre avoine de nuit de bonbons et de beaucoup de sucre ajouté, elle passe rapidement du petit-déjeuner au dessert. Certaines de mes recettes d’avoine du jour au lendemain ci-dessous tendent en fait un peu plus vers le dessert, mais c’est à vous de décider. N’oubliez pas que vous pouvez toujours réduire ou supprimer complètement la quantité de miel ou de sirop d’érable ajouté.

Le trempage de l’avoine le rend-il plus facile à digérer ?

Savez-vous que jusqu’à très récemment (comme dans le dernier demi-siècle environ), il était habituel de faire tremper et même fermenter le gruau avant de le manger ? L’avoine contient l’un des taux d’acide phytique les plus élevés de toutes les céréales, ce qui signifie qu’elle peut être très difficile à digérer pour certaines personnes. Si vous avez déjà eu des problèmes d’estomac après un bol de flocons d’avoine le matin, vous pourriez avoir de la chance en faisant tremper vos flocons d’avoine dans de l’eau chaude toute la nuit à température ambiante – des points bonus si vous ajoutez quelques cuillères à soupe de yaourt, de kéfir ou de petit-lait, et si vous laissez fermenter vos flocons d’avoine pendant 8 à 12 heures dans un endroit chaud. J’ai personnellement eu beaucoup de chance en faisant tremper et fermenter l’avoine ! Mon mari et ma fille (et parfois moi-même) souffrent de nombreuses crampes d’estomac après avoir mangé de l’avoine, et quand nous la faisons tremper et fermenter, il n’y a plus de crampes ! Si vous souhaitez en savoir plus sur la façon de préparer traditionnellement des céréales comme l’avoine pour faciliter la digestion, je vous recommande vivement de lire Nourishing Traditions de Sally Fallon.

Et même si faire de l’avoine pendant la nuit ne fait pas tout à fait la même quantité de prédigestion que le trempage à température ambiante et la fermentation, cela aide définitivement ! Le temps passé au réfrigérateur à tremper dans le liquide aide à décomposer certains des composés qui causent des problèmes digestifs.

Comment faire de l’avoine du jour au lendemain ?

Le processus de préparation de l’avoine du jour au lendemain est vraiment l’un des préparatifs de repas les plus simples que vous pouvez faire. Dans un bocal ou un petit bol, mélangez au fouet les ingrédients suivants :

• Avoine à l’ancienne/roulée – Évidemment, vous allez avoir besoin d’avoine dans ce gruau de nuit ! Bien que vous puissiez faire du gruau de nuit avec de l’avoine coupée à l’acier ou de l’avoine à cuisson rapide (plus à ce sujet dans une seconde), nous avons constaté que les meilleurs résultats proviennent de l’avoine à l’ancienne ou des flocons d’avoine. Si vous devez manger sans gluten, assurez-vous d’obtenir de l’avoine certifiée sans gluten.
• Lait – Cela peut être du lait laitier ou tout lait à base de plantes que vous aimez. Je préfère m’en tenir au lait non sucré pour pouvoir personnaliser le goût sucré plus tard. Le lait d’amande non sucré est ce que nous utilisons chez nous !
• Yogourt-Je préfère utiliser du yaourt au lait entier filtré pendant 24 heures, mais vous pouvez facilement utiliser du yaourt à base de plantes si vous voulez que cela soit exempt de produits animaux. Essayez juste de vous assurer que vous utilisez du yaourt nature, non sucré – encore une fois, pour contrôler le goût sucré final de votre overnight oats. Vous pouvez voir comment « l’empilement » de produits sucrés comme le lait et le yaourt peut rapidement aboutir à un petit-déjeuner très riche en sucre ! Vous n’êtes pas obligé d’utiliser du yaourt dans votre overnight oats, mais je trouve que cela donne à l’avoine finale une texture beaucoup plus crémeuse – de plus, obtenir une bonne dose de probiotiques n’est jamais une mauvaise chose !
• Graines de chia ou farine de lin moulue – Encore une fois, vous n’êtes pas obligé d’utiliser ces épaississants à base de plantes dans votre overnight oats, mais je trouve que le produit fini est beaucoup plus crémeux et épais si je les ajoute. De plus, les graines de chia et de lin ont toutes deux de merveilleux avantages nutritionnels. Je suis tout à fait d’accord pour rendre mon gruau de nuit aussi dense en nutriments que possible!
• Sirop d’érable ou miel-Tout le monde a besoin de différents niveaux de douceur pour satisfaire leur dent sucrée, donc je laisse le sucrage de votre gruau de nuit complètement à vous. Je recommande cependant un édulcorant naturel et liquide (comme le miel ou le sirop d’érable), juste parce qu’il se mélange beaucoup plus facilement.
• Sel – Si jamais vous faites quelque chose de sucré et que le goût est  » plat « , essayez d’ajouter une pincée de sel ! Ajouter un peu de sel à votre overnight oats aidera vraiment à équilibrer la saveur sucrée.
• Aromatisation-Dans ma recette de base ci-dessous, j’utilise juste de l’extrait de vanille, mais les possibilités sont vraiment illimitées ! Nous avons sept autres recettes de overnight oats à la fin de ce post pour vous aider à stimuler votre imagination (Strawberry Cheesecake Overnight Oats est ma préférée !)

Questions sur la substitution de l’avoine de nuit

Peut-on faire l’avoine de nuit sans produits laitiers ou végétaliens ?

Vous pouvez certainement faire votre avoine à la fois végétalienne et sans produits laitiers ! Assurez-vous simplement d’utiliser du lait et du yaourt à base de plantes et choisissez d’utiliser du sirop d’érable comme édulcorant si vous tournez pour des flocons d’avoine de nuit végétaliens. Facile, délicieux et 100 % végétal !

La farine d’avoine du jour au lendemain peut-elle être préparée avec de l’eau ?

Oui, si vous manquez de lait, vous pouvez échanger le lait contre de l’eau pure. La texture finale ne sera pas tout à fait aussi crémeuse ou riche, mais cela fonctionnera à la rigueur.

Peut-on faire du gruau de nuit avec de l’avoine coupée en acier ?

Réponse courte : oui, vous pouvez utiliser de l’avoine coupée en acier pour faire du gruau de nuit. L’avoine coupée en acier est le gruau entier de la plante d’avoine (le gruau est le grain entier d’une céréale après qu’elle ait été décortiquée) qui a été grossièrement coupé par – vous l’avez deviné – un disque d’acier. En fait, l’avoine coupée en acier est l’une des versions de l’avoine les moins transformées que l’on puisse trouver, ce qui en fait une option saine pour les personnes qui tolèrent l’avoine. Parce que l’avoine coupée en acier est intrinsèquement moins transformée, vous devriez augmenter la quantité de liquide de 1/4 de tasse, et vous préparer à un gruau plus moelleux le matin.

Qu’en est-il de l’avoine instantanée ou à cuisson rapide ?

L’avoine à cuisson rapide fonctionnera pour l’avoine de nuit, mais le gruau obtenu sera un peu moins épais et crémeux. Si vous choisissez d’utiliser de l’avoine à cuisson rapide, pensez à réduire le liquide d’une cuillère à soupe ou deux. Les flocons d’avoine instantanés (ceux qui se trouvent dans les petits paquets) sont des aliments hautement transformés qui contiennent des tonnes d’additifs. Je ne peux pas vous recommander de l’utiliser pour faire de l’avoine de nuit.

Vous devez utiliser les graines de chia ou la farine de lin ?

Doit-on le faire ? Non. Est-ce que je vous recommande vivement de le faire ? Oui. L’ajout de graines de chia ou de lin aide l’avoine de nuit à épaissir et à devenir agréable et crémeuse. Si vous ne les avez pas sous la main pour les ajouter, réduisez le liquide d’environ 1/4 de tasse sur chaque recette, et sachez que votre avoine finale ne sera pas aussi crémeuse de rêve. Oh, et assurez-vous d’utiliser de la farine de lin moulue plutôt que des graines de lin entières. Les entières n’ont pas les mêmes propriétés épaississantes que les moulues.

Vous devez utiliser du yaourt grec, ou que puis-je substituer ?

Le yaourt ordinaire ordinaire fonctionnera aussi, bien que votre résultat final soit un peu plus mince. Si vous n’êtes pas du tout fan de yaourt, vous pouvez le laisser complètement de côté, doubler le chia ou le lin, et ajouter un tiers de tasse de lait supplémentaire. Votre résultat final ne sera pas aussi crémeux ou ressemblera à un pudding, mais il sera quand même bon !

Peut-on faire du overnight oats sans sucre ?

Je sais que beaucoup de gens sont contre le sucre ajouté dans notre alimentation, mais je crois beaucoup à la modération. Je crois qu’une cuillère à soupe de sirop d’érable dans mon gruau de nuit ne va pas causer ma mort. Si vous n’êtes pas d’accord ou si votre état de santé vous oblige à être plus strict dans votre consommation de sucre, c’est tout à fait normal ! Il suffit d’omettre les édulcorants ajoutés lorsque vous réalisez les recettes. J’ai également inclus des suggestions pour sucrer chaque recette sans sucres ajoutés. N’hésitez pas à utiliser la stévia ou l’édulcorant au fruit de monk si vous préférez.

Combien de temps prend l’avoine de nuit ? Dois-je vraiment les refroidir pendant la nuit ?

Elles commencent à bien s’épaissir au bout de deux heures environ. Je recommanderais d’aller au moins quatre heures pour obtenir le miamminess optimal. Je pense que la plupart des gens recommandent simplement la nuit parce que c’est facile de le mettre ensemble dans la soirée, puis de se réveiller avec un petit déjeuner génial et pré-fait. Le réfrigérateur fait le travail pour vous pendant que vous dormez.

Puis-je les préparer à l’avance pour la préparation des repas ?

Vous pouvez certainement le faire ! L’avoine du jour au lendemain est PARFAITE pour la préparation des repas du week-end. À l’époque où je travaillais dans un bureau, je préparais 8 à 10 pots le week-end pour les saisir pour des petits déjeuners et des collations rapides pendant la semaine.

Combien de temps le gruau du lendemain se conserve-t-il au réfrigérateur ?

Les recettes avec des mélanges de fruits, je les mangerais dans les trois jours. Celles qui n’en contiennent pas, vous pourriez vous en sortir en les laissant refroidir au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Qu’est-ce qu’on peut mélanger d’autre ?

Une fois que vous avez pris le coup de main avec le gruau du lendemain (en utilisant la recette de base du gruau du lendemain classique à la vanille ci-dessous), vous pouvez vraiment laisser libre cours à votre imagination avec ce que vous mélangez et aromatisez à votre gruau. Consultez nos recettes complètes au bas de ce post, mais voici quelques idées de mélanges qui pourraient frapper votre imagination :

• Poudre de collagène, poudre de protéines ou autres boosts diététiques – Consultez notre post Comment faire des packs de booster de smoothie pour un bon récapitulatif des mélanges nutritionnels – en général, tout ce que vous utiliseriez dans un smoothie, vous pourriez l’utiliser dans le overnight oats.
• Extraits aromatisés – Essayez l’extrait de menthe poivrée autour des vacances, l’extrait d’amande, l’extrait de noix de coco, l’extrait de citron, oh my!
• Poudre d’expresso – Obtenez votre coup de pouce de caféine DANS votre petit déjeuner (en plus, miam !).
• Jus d’agrumes et zeste-Tarte au citron vert du jour ? Avoine de nuit au citron et aux graines de pavot ? Avoine de nuit à l’orange et à la cardamone ? Miam, miam, et miam !
• Lait de poule – Remplacez le lait par du lait de poule à Noël. Vous ne le regretterez pas.

Quels bocaux utilisez-vous pour les overnight oats ?

Ces recettes sont conçues pour tenir dans un bocal de conserve de la taille d’une pinte/un demi-litre. C’est une grosse portion pour les gros appétits, parfaite pour faire le plein après une grosse séance d’entraînement ou pour vous rassasier pendant des heures. Si votre appétit n’est pas aussi grand que le mien, vous pouvez certainement vous en sortir en divisant ces recettes en deux. Voici les bocaux que je recommande :

Bocaux pour le gruau du jour au lendemain :

• Weck 742 Half Liter (convient à une fournée complète, illustré) : J’adore ces bocaux parce qu’il n’y a pas de pièces jetables, et ils sont juste tellement mignons, mais ils sont priiiiicceeyyy. Si vous en prenez soin cependant, ils dureront toute une vie (ou même plus).
• Ball Wide Mouth Pint (s’adapte au lot complet) : Ceux-ci sont classiques, et pour une bonne raison. Ils sont abordables, facilement disponibles et de grande qualité. La bouche large facilite l’introduction (et la sortie !) de l’avoine. Ils sont livrés avec des couvercles métalliques en deux parties, mais je vous recommande d’acheter les bouchons en plastique Ball pour aller avec. Vous ne pouvez pas conserver avec ces bouchons, mais ils sont parfaits pour une utilisation de stockage.
• Jarres à gelée Weck 762 1/5 litre (convient à la moitié du lot) : comme ils sont mignons ces gars-là ? Ils sont un peu moins que la moitié de la fournée complète, donc vous pourriez avoir une ou deux cuillères en trop, mais si vous tassez vraiment l’avoine, ça devrait aller !
• Kerr Wide Mouth Half Pint (convient à la moitié de la fournée) : Ceux-ci peuvent parfois être difficiles à trouver dans les magasins, mais ils sont un grand pot à avoir autour de la maison. Nous les utilisons pour tout, de l’avoine du jour au lendemain, au stockage des punaises, à la mise en conserve de gelée réelle. Je les aime parce qu’ils ont des côtés transparents. En été, vous devriez pouvoir les trouver dans la plupart des quincailleries des petites villes (elles ont toujours la MEILLEURE sélection de bocaux à conserves). Encore une fois, je recommande les bouchons en plastique Ball pour aller avec eux.

Ok, maintenant que vous avez vos bocaux et toutes vos questions répondues, passons aux recettes proprement dites. Comme je l’ai dit plus haut, chacune de ces recettes donne une très grande portion. Idéal pour un petit-déjeuner copieux. Si vous cherchez un repas plus léger ou une option de collation, divisez-les par deux.

Recette d’avoine du jour au lendemain à la vanille classique

D’abord, je vais vous parler de ma recette de  » base  » d’overnight oats. Cette recette est simple, facile, et délicieuse en soi. Si vous êtes un fan de vanille, vous allez l’adorer ! Mais cette recette est également bonne à connaître car elle sert de base pour faire preuve d’imagination. Mélangez-y les fruits ou les graines que vous aimez. Changez le lait. Laissez de côté l’édulcorant. Faites de cette recette la vôtre !

Suggestions d’échanges diététiques

• Faites-en un produit végétalien : Utilisez du lait végétal, du yaourt végétal et du sirop d’érable pour l’édulcorant.
• Faites-en une recette sans sucre : Laissez tomber l’édulcorant et ajoutez 1/2 banane mûre écrasée.
• Rendre sans gluten : Utilisez de l’avoine sans gluten.

Plus de recettes faciles et délicieuses d’avoine du soir

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Ouf ! C’est tout un tas de recettes et d’informations sur l’avoine du lendemain ! J’espère que vous avez pu y trouver quelque chose qui rendra vos petits déjeuners un peu plus excitants. Bon appétit!

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