Comment faire de la gelée d’herbe

La gelée d’herbe fraîche de zéro, ça vient tout de suite!

La gelée d’herbe en conserve était un aliment de base pour les familles asiatiques immigrées des dernières décennies. Ils étaient bon marché et duraient longtemps, faisant partie intégrante des che’s (soupe sucrée) et bons avec le simple vieux sucre et la glace. Je ne sais pas ce qu’il en est de la communauté en général, mais ma communauté immédiate, ces dernières années, s’est montrée très prudente, voire réfractaire aux produits alimentaires transformés importés de certains pays. Cela inclut la gelée d’herbe en conserve. Vous ne savez jamais vraiment s’ils sont fabriqués à partir des ingrédients que les étiquettes prétendent, n’est-ce pas ?

Avec la montée en puissance des aliments plus artisanaux et l’accent mis sur les ingrédients réels et frais dans l’industrie, j’ai eu un aperçu de ce que la gelée d’herbe légitime est censée goûter. Laissez-moi vous dire qu’il y a un monde de différence ! La vraie gelée d’herbe est savoureuse et peut être une friandise saine et avoir les propriétés rafraîchissantes pour lesquelles elle est réputée. Je devais la faire moi-même. L’époque où l’on mangeait de la gelée d’herbe en boîte est révolue. Fini je dis !!!

Hop m’a en fait obtenu les herbes pour faire de la gelée d’herbe il y a presque trois ans (pour Noël), mais je n’ai jamais pu l’expérimenter jusqu’à maintenant. Tu dois faire infuser les herbes pendant un certain temps pour libérer les jus. Puis tu dois trouver comment la faire solidifier avec la bonne texture. Souple. Souple mais pas trop pour que ce soit morveux. Croustillante mais pas au point de ressembler à une boîte de conserve. J’ai essayé différentes combinaisons et proportions d’amidon de maïs, de gélatine Knox, d’agar agar et d’amidon de tapioca. Au final, la fécule de maïs n’a tout simplement pas fonctionné, la gélatine Knox était dégoûtante, l’agar agar seul rendait le tout trop croquant, la fécule de tapioca seule le rendait trop morveux.

Il a évidemment fallu beaucoup d’essais et d’erreurs, et je pense avoir trouvé le ratio parfait. Je dois vous prévenir qu’il faut un peu de temps et de patience pour faire de la gelée d’herbe. Mais avec toutes les choses pieuses (comme le pho…BBQ…quoi d’autre ?) le temps et la patience sont essentiels. Dans notre dernier article, nous avons parlé de la façon de faire du thé à la gelée d’herbe et de l’endroit où acheter l’herbe pour le faire. C’est l’effort le plus actif que vous allez mettre avant de pouvoir commencer à faire la gelée elle-même. Vérifiez ce post d’abord !

Une fois que vous obtenez le produit final, vous pouvez le couper en morceaux et le manger avec du sucre et de la glace, le mettre dans n’importe quelle boisson au thé à bulles, verser de la crème dessus, ou l’étouffer sur votre visage comme Hop le fait. Lol.

Recommandations pour savoir où trouver des desserts à la gelée d’herbe :

À Seattle, j’ai mangé du pudding chaud à la gelée d’herbe chez Facing East et du thé au lait à la gelée d’herbe chez Drive Thru Boba. Dans la baie de San Francisco, j’ai mangé de la gelée d’herbe dans du lait glacé chez BB Tea Station, et de la gelée d’herbes sur de la glace aux herbes chez Meet Fresh (la gelée d’herbes est censée être différente de la gelée d’herbe, mais elle a un peu la même apparence et le même goût, avec des bienfaits similaires pour la santé – peut-être que je plongerai plus profondément dans un autre billet). Certains établissements de Boiling Point vendent la gelée d’herbe emballée de Jin Tea Shop.

Quel autre endroit recommanderiez-vous ?

Suivez notre série de billets sur le thème de la gelée d’herbe ici :

• Partie 1 : Comment faire du thé à la gelée d’herbe
• Partie 2 : Comment faire de la gelée d’herbe
• Partie 3 : Comment faire du thé au lait et au sucre noir avec de la gelée d’herbe

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