.Ouvrez n’importe quel livre ou magazine de pâtisserie et vous pourriez penser que tout le monde est passé des moules à pâtisserie en métal terni, ternis de nos mères aux nouveaux moules en silicone colorés qui sont en vogue actuellement. Les enfants, en particulier, adorent essayer cette nouvelle technologie de cuisson aux couleurs vives, car ils adorent les jeux alimentaires en général. Cependant, beaucoup d’entre nous, les boulangers de la vieille école, restent perplexes face aux moules vides et souples que nous voyons sur les étagères de Target, Walmart et HomeGoods.
Comment cuisinez-vous avec des moules en silicone ? Gardent-ils leur forme sans renverser de la pâte partout quand on les ramasse ? Est-ce que vous changez votre façon de cuisiner avec eux ? Peuvent-ils fonctionner pour des recettes de pâtisserie pour enfants ? Sont-ils plus sûrs, meilleurs pour l’environnement ou supérieurs d’une autre manière ? Si vous êtes dépassé par la nouveauté, nous le comprenons et nous sommes là pour répondre à toutes vos questions.
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Pourquoi le silicone?
Le silicone est l’avenir de la pâtisserie. Bien que nous n’ayons trouvé aucune preuve réelle permettant d’affirmer que le silicone est meilleur pour l’environnement que les vieux moules en métal, nous savons que le silicone fonctionne beaucoup mieux que le métal. Oui, vous devez toujours graisser votre moule en silicone (nous y reviendrons plus tard), mais lorsqu’il est temps de sortir vos muffins ou vos bonbons, il est beaucoup plus facile de renverser le moule que d’utiliser un couteau pour faire levier pour sortir les choses de votre moule en métal.
Parce qu’il est beaucoup plus facile de retirer vos friandises des moules en silicone, cela les rend également plus polyvalents. Les mêmes moules que vous utilisez pour les cupcakes ou les muffins peuvent, en fait, être utilisés pour mouler des bougies, des bonbons, des muffins aux œufs, et plus encore. Avec le silicone, les utilisations ne sont limitées que par votre imagination. Et, bien qu’ils ne soient peut-être pas meilleurs que le métal pour la Terre Mère, ils sont définitivement meilleurs que ces vieux moules à bonbons en plastique.
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Nous sommes OBSÈVES de notre nouvelle gamme de moules à gâteaux en silicone sucrés et petits ! Que ferez-vous avec eux ?
Ok, mais comment empêcher les moules en silicone de se renverser ?
La première fois que nous avons tenté d’utiliser un moule en silicone pour faire des couches de gâteau rond, cela a laissé un gigantesque désordre. Nous avons versé la pâte dans le moule alors qu’il était posé sur le comptoir, puis nous avons essayé de le déplacer vers le four. Pâte. Est allée. Partout. De nos jours, la plupart de ces moules sont équipés d’un anneau métallique ferme et caché autour du sommet qui empêche le silicone de s’effondrer lorsque vous les transportez. Une option plus intelligente et plus sûre consiste cependant à placer votre moule sur une vieille plaque à biscuits avant de le remplir. Au moment de la cuisson, déplacez le combo feuille de cuisson-moule dans le four.
Autres trucs et astuces pour cuisiner avec des moules en silicone
S’assurer qu’il est propre
C’est juste nous ou les poêles en métal finissent par donner l’impression qu’elles ne sont jamais propres ? Les moules en silicone sont en fait beaucoup plus faciles à nettoyer. Mais, ils doivent aussi le rester. Lorsque vous utilisez du métal, vous avez souvent une couche de papier sulfurisé entre le métal et la pâte. Ce n’est pas le cas avec le silicone, et les restes de particules alimentaires collées ne feront qu’accroître l’adhérence de vos nouvelles pâtisseries. Le lavage et l’entretien sont donc d’autant plus importants. Heureusement, les moules en silicone peuvent être lavés au lave-vaisselle.
Graissez-le, graissez-le bien.
Bien que vos articles sortiront très certainement d’un moule en silicone beaucoup plus facilement que de vos moules en métal, la graisse (n’importe quelle sorte vraiment) aide encore à faciliter le processus. Pensez au spray, au beurre, au Crisco ou même à l’huile.
Cuire comme indiqué
Dans la plupart des cas, il n’est pas nécessaire de modifier la température du four ou le temps de cuisson. Dans les rares cas où vous le faites, la recette le dira.
Attendre que ça refroidisse
En réalité, vous êtes censé faire cela avec n’importe quel moule ou poêle. Le bon côté des choses, c’est que la silicone semble refroidir beaucoup plus rapidement. Cela rendra le démoulage de votre gâteau beaucoup plus facile.
Comment stockez-vous vos moules en silicone ?
Un aspect différent et important de l’utilisation des moules en silicone est la façon dont vous les stockez. Contrairement aux moules et casseroles en métal, les moules en silicone ne peuvent pas simplement être jetés dans le tiroir sous le four. Selon Marvelous Molds, vos produits en silicone doivent être emballés ou stockés dans un bac en plastique. Plus important encore, vous ne devez rien placer sur eux qui pourrait les alourdir et déformer les moules. Bien que cette méthode soit un peu différente des anciennes méthodes, elle n’est certainement pas plus difficile. Prêt à essayer votre premier ?
Que puis-je cuire avec un moule en silicone ?
C’est la meilleure partie, vous pouvez tout faire. N’importe quel plat de chausson compliqué qui se traduisait souvent par des gâteaux cassés et des larmes devrait maintenant être un jeu d’enfant à reproduire à la maison. Les desserts au pudding, les gâteaux renversés et même les moules à chocolat peuvent devenir une réalité dans votre cuisine. Avec autant de moules aux formes amusantes, vous n’êtes plus limité à un gâteau de même conception. Heck, vous pouvez faire le smash cake de vos rêves avec des moules en silicone qui vont au-delà du carré, du rectangle et du cercle.
Les moules en silicone sont également parfaits pour préparer des biscuits au design super complexe. Vous avez un amateur de dinosaures dans votre vie ? Les moules en silicone vous aideront à cuire des biscuits riches en détails, par opposition aux découpes traditionnelles auxquelles vous êtes habitué. Vous pouvez obtenir les détails du visage et tout !
Citations amusantes sur la cuisson
« La cuisine implique une date limite et des personnes affamées et des ingrédients qui expirent en une semaine. C’est stressant. La cuisine se passe sur la cuisinière et sur l’horloge. La cuisson se fait avec des ingrédients qui durent des mois et prennent vie dans un four chaud. La pâtisserie est lente et tranquille. » – Regina Brett
« Je pense que faire des biscuits est égal à la reine Victoria qui dirige un empire. Il n’y a pas de différence dans le sérieux avec lequel vous prenez ce travail, dans le sérieux avec lequel vous abordez votre vie entière. » – Martha Stewart
« Je pense que le partage des recettes est une partie tellement importante de la pâtisserie et du monde de la pâtisserie. » – Christina Tosi
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