Vérifiez si un kiwi est mûr en le pressant doucement avec votre pouce – s’il cède à une légère pression, c’est qu’il est mûr.
- Les kiwis peuvent être découpés en cuillères, en tranches ou même consommés dans leur intégralité – avec la peau.
- La meilleure façon de vérifier si un kiwi est prêt à être mangé est de le palper – il doit céder à une légère pression sans être trop mou.
- Tout ce dont vous avez besoin pour couper un kiwi est un couteau d’office, une planche à découper et, selon la méthode que vous utilisez, une cuillère à soupe.
En ce qui concerne les fruits, les kiwis sont l’un des plus surprenants. Leur extérieur brun duveteux cache une chair juteuse, vert vif, tachetée de petites graines noires et croquantes. Et leur petite taille – pas beaucoup plus grande qu’un œuf – peut être coupée de nombreuses façons, des tranches standard aux formes amusantes en étoile.
Si vous ne l’avez jamais fait auparavant, cependant, couper un kiwi peut poser tout un défi. Il n’y a pas de noyau à couper autour, la peau est trop fine pour être épluchée proprement, et un kiwi mûr peut facilement se transformer en bouillie dans votre main.
Mais si vous voulez profiter du goût acidulé et sucré du fruit, et récolter ses nombreux avantages nutritionnels, vous devrez apprendre à le préparer correctement.
Comment savoir si un kiwi est prêt à être coupé
Il peut être difficile de savoir si un kiwi est mûr ou non. Sa peau brune ne change pas de couleur, comme celle d’une papaye ou d’une banane, et sa taille est presque sans importance – les petits kiwis ont le même goût que les grands. Donc, à part rester loin des taches ou des rides évidentes sur la peau, la seule façon de choisir un bon kiwi est de le sentir.
Pressez doucement le kiwi avec votre pouce. S’il cède à la légère pression, le fruit est mûr. Si ce n’est pas le cas et qu’il semble encore dur, le fruit n’est pas prêt à être consommé. (Les kiwis pas assez mûrs ont généralement un noyau dur et un léger goût astringent.) S’il est trop mou, le fruit est trop mûr et sera difficile à couper en tranches. Une meilleure option pour ces kiwis plus mous serait de les mixer dans un shake, un smoothie ou un sorbet d’été rafraîchissant.
Bien sûr, à moins que vous ne prévoyiez de manger votre kiwi immédiatement, la plupart des gens choisissent d’acheter des kiwis fermes et de les manger au fur et à mesure qu’ils mûrissent. Les kiwis mûrissent généralement en quelques jours à une semaine lorsqu’ils sont conservés à température ambiante (ne les gardez pas à la lumière directe du soleil).
Mais si vous vous retrouvez avec une ribambelle de kiwis pas mûrs et la volonté d’attendre beaucoup plus longtemps, vous pouvez accélérer leur mûrissement en les plaçant dans un sac en papier brun avec une pomme, une poire ou une banane – trois fruits qui excrètent du gaz éthylène, une hormone qui fait mûrir les fruits. Si vous n’avez aucun de ces fruits dans votre garde-manger, vous pouvez également enterrer le kiwi dans un récipient de riz non cuit, qui piège l’éthylène propre au kiwi.
Une fois mûr, cependant, il est préférable de conserver le kiwi loin des autres fruits, car il est très sensible au gaz éthylène et a tendance à surmaturer, même au réfrigérateur. S’ils sont bien conservés, les kiwis mûrs peuvent se garder environ une semaine.
Les 3 outils dont vous avez besoin pour couper un kiwi
Les meilleures planches à découper pour couper un kiwi sont celles qui ont des rainures ou des tranchées qui peuvent récupérer tout le jus du fruit.
Pour la plupart des méthodes, couper un kiwi ne nécessite que trois outils de base – un couteau d’office, une planche à découper et une cuillère à soupe. Bien qu’il soit également possible d’utiliser un éplucheur de légumes, le couteau d’office est une bien meilleure option. Il vous permet de mieux jauger la pression appliquée sur le fruit.
Un couteau d’office a la taille parfaite pour ce travail. Grâce à son design pratique, le couteau est facile à saisir et à manœuvrer autour du fruit oblong, et sa lame courte peut facilement trancher le fruit entier, que ce soit dans le sens transversal ou longitudinal.
Une planche à découper stable est essentielle pour toute sorte de tranchage.
Une cuillère à soupe est facultative, selon la façon dont vous prévoyez de découper votre kiwi. Mais comme chaque cuisine est plus que susceptible d’avoir des couverts, gardez-en un à portée de main au cas où vous décideriez d’utiliser l’une des méthodes de tranchage et de pelletage ci-dessous.
Technique 1 : la méthode de la cuillère
Une façon simple et informelle de manger un kiwi est de le récupérer à la cuillère.
Un nom intéressant inventé par la California Kiwifruit Commission, le slooping (trancher et écoper) est la façon la plus simple d’obtenir votre kiwi entier. La Commission détaille la méthode étape par étape sur son site : « À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le kiwi dans le sens de la longueur pour créer deux moitiés identiques. Utilisez ensuite une cuillère pour prélever la chair sucrée et délicieuse du kiwi de chaque moitié », partage le site.
Et si vous vous êtes déjà demandé quoi faire de la peau du kiwi, l’organisation préconise de la consommer également. « Vous recherchez un maximum de fibres et de nutrition ? Ne jetez pas cette peau ! Elle est chargée de nutriments et de fibres, alors rincez-la et mordez dedans ! »
Si la sensation en bouche de la peau floue ne vous dérange pas, assurez-vous simplement de bien laver le fruit avec de l’eau et du vinaigre pour éliminer toute bactérie de surface avant de prendre votre première bouchée.
Technique 2 : la méthode des tranches ou des dés
Le couteau d’office Misen a la taille parfaite pour trancher et couper un kiwi en dés.
C’est aussi une méthode de tranchage et de pelletage. Mais au lieu de couper le kiwi en deux, utilisez le couteau pour couper les deux extrémités – la tige coriace et la partie fleurie.
Puis, avec une cuillère dans votre main dominante et le kiwi en coupe dans la paume de votre main non dominante, glissez la cuillère entre la chair et la peau et faites lentement le tour du kiwi pour séparer la peau. Si la peau à l’autre extrémité est toujours attachée, retournez le kiwi et répétez l’opération jusqu’à ce que la peau soit complètement enlevée.
Une fois que vous avez un kiwi entièrement pelé et oblong, prenez à nouveau votre couteau d’office et coupez la chair en rondelles ou en petits cubes, parfaits pour une salade de fruits ou un parfait au yaourt.
Technique 3 : la méthode de la coupe en étoile
Vous pouvez faire des kiwis coupés en étoile en créant de petites coupes diagonales le long de la ligne médiane du fruit, à l’aide d’un couteau d’office.
Si vous vous sentez d’humeur fantaisiste ou si vous avez essayé de faire apprécier des fruits à votre petit, un kiwi coupé en étoile est ce qu’il vous faut.
Avec la peau, tenez le fruit avec votre main non dominante et insérez un couteau d’office en diagonale au milieu de la chair. Puis insérez à nouveau le couteau à côté de la première entaille que vous avez faite, cette fois dans la direction diagonale opposée – en faisant soit un » v « , soit un signe d’accentuation » ^ « , selon la façon dont vous avez commencé.
Continuez à piquer le couteau le long de la ligne médiane du kiwi, en créant une forme de zigzag (semblable au motif de la chemise de Charlie Brown). Veillez à ce que les entailles soient suffisamment profondes pour atteindre le centre du fruit. Lorsque vous avez fait le tour complet, saisissez fermement les deux extrémités du kiwi et séparez les deux moitiés. Vous devriez avoir une impressionnante forme d’étoile des deux côtés.
Technique 4 : la méthode de la pastèque
Si vous tranchez le kiwi avec la peau encore présente, le fruit perdra moins de son jus.
L’avantage de garder la peau sur un kiwi est qu’il ne libérera pas trop de jus, ce qui permet de mieux le manger et de le nettoyer plus facilement. Une façon présentable de le faire est de couper le kiwi en petits quartiers ressemblant à des pastèques. Commencez par couper les extrémités du kiwi, puis continuez à couper le fruit dans le même sens, afin de créer des pièces rondes avec la peau. Coupez ensuite chaque pièce en deux. Vous obtenez ainsi un joli lot de tranches en demi-cercle qui peuvent être mangées en une seule bouchée (avec ou sans la peau).
De quelque façon que vous le coupiez
En plus d’être de petites centrales de nutrition, les kiwis sont délicieux et rafraîchissants. Leur saveur unique ne ressemble à aucun autre fruit, et malgré leur forme bizarre, leur préparation est en fait assez facile. Avec un peu de temps et de pratique, vous pourrez savourer des boules, des tranches et des étoiles de kiwi fraîches en un rien de temps.
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