Combien de calories y a-t-il dans un verre de lait ?

Qu’est-ce qu’une calorie et pourquoi est-elle importante ?

Une calorie est l’unité utilisée pour mesurer l’énergie fournie par les différents aliments de notre régime alimentaire. Si vous regardez l’étiquette de n’importe quel aliment, vous verrez que les calories sont désignées par le terme  » kcal « . Elles sont notre « carburant » et, de la même manière qu’une voiture a besoin de carburant pour se déplacer, nous avons besoin de carburant pour fonctionner. Au cas où vous auriez manqué la leçon de physique sur l’énergie, voici la science : « L’énergie peut être convertie en différentes formes, mais elle ne peut être ni créée ni détruite ». Par conséquent, si nous pensons aux aliments, l’énergie se présente généralement sous la forme de glucides, de graisses et de protéines. Lorsque nous les mangeons, notre corps convertit cette « énergie alimentaire » en chaleur (énergie thermique), en mouvement (énergie cinétique) et en nouveaux tissus (énergie chimique). Donc, en gros, nous avons besoin de calories pour rester en vie !

Les calories sont-elles toutes identiques ?

En termes de valeur énergétique, une calorie est une calorie. C’est une quantité d’énergie déterminée – plus précisément, c’est la quantité nécessaire pour augmenter la température de 1g d’eau de 1°C. Comme mentionné ci-dessus, les calories contenues dans les aliments proviennent principalement des macronutriments : les glucides, les protéines et les graisses. Ces nutriments ne sont pas égaux en termes de valeur calorique (l’alcool apporte également des calories) :

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En matière de nutrition, la qualité de l’aliment qui fournit les calories est très importante. C’est ce que l’on appelle la  » densité nutritionnelle  » – en d’autres termes, pour chaque calorie que l’aliment vous apporte, combien de nutriments vous apporte-t-il également ?

Un aliment à forte densité nutritionnelle est un aliment qui apporte une foule de nutriments importants par rapport aux calories, par exemple le fromage ; alors qu’un aliment riche en calories, mais pauvre en nutriments, n’est pas considéré comme à forte densité nutritionnelle, par exemple le caramel. Par conséquent, le choix des aliments compte ! En plus d’avoir besoin de carburant pour l’énergie, nous en avons également besoin pour nous aider à fonctionner au mieux en nous fournissant des nutriments importants. Nous ne mettrions pas le mauvais carburant dans notre voiture, alors de la même manière, nous devons faire attention au choix du carburant que nous mettons dans notre corps !

Le lait laitier est l’un des aliments les plus denses en nutriments naturellement disponibles. En ce qui concerne le lait et les calories, la teneur en calories dépend du fait qu’il s’agisse de lait entier, de lait demi-écrémé ou de lait écrémé (on parle aussi souvent de lait entier, de lait à faible teneur en matières grasses et de lait sans matières grasses). Pour 100 g, ils contiennent respectivement 63 kcal, 46 kcal et 34 kcal. Pour une simple comparaison, 100 g de pain contiennent 219 kcal, 100 g de banane contiennent 95 kcal et 100 g de poulet grillé contiennent 148 kcal environ. Cependant, nous ne consommons généralement pas 100 g de chaque aliment et c’est l’ensemble des nutriments de ces aliments qui leur confère leur valeur nutritionnelle, dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Une portion typique d’un verre de lait est de 200 ml et elle fournit un large éventail de nutriments importants, notamment des protéines, des glucides, des lipides, du calcium, de la riboflavine, de la vitamine B5, de la vitamine B12, du potassium, du phosphore et de l’iode. La bonne nouvelle est que le lait entier, le lait demi-écrémé et le lait écrémé sont tous une source de ces nutriments importants. La différence de teneur en calories de ces laits est principalement liée à leur teneur en matières grasses. Par exemple, le lait entier est normalisé pour avoir au moins 3,5 % de matières grasses ; le lait demi-écrémé est normalisé pour avoir 1,5 à 1,8 % de matières grasses ; et le lait écrémé est normalisé pour ne pas avoir plus de 0,5 % de matières grasses. Par conséquent, les matières grasses étant riches en calories, le fait d’en retirer une partie réduit la valeur énergétique du lait.

Un verre de lait – une grande valeur pour vos calories!

Il est bien connu que le lait contient bien plus que des protéines et des calories. En Irlande, les produits laitiers ne contribuent qu’à 9 % de notre apport calorique, mais ils contribuent à 39 % de notre apport en calcium. Le lait est reconnu comme l’une des meilleures sources de ce nutriment important, nécessaire à la croissance et au maintien d’os et de dents normaux. En fait, 99 % du calcium de l’organisme se trouve dans nos os et nos dents ! Le calcium contribue également à une coagulation sanguine normale, au métabolisme énergétique, à la fonction musculaire et nerveuse, et il joue un rôle dans la fonction des enzymes digestives et de la division cellulaire !

Voyez le schéma ci-dessous pour en savoir plus sur les nombreuses fonctions des autres nutriments importants présents dans les produits laitiers :

Les nutriments travaillant ensemble : La recherche sur la  » matrice laitière  » explore la manière dont les effets globaux de ces nutriments sur la santé peuvent être plus efficaces lorsqu’ils sont consommés ensemble, dans le cadre des structures uniques des aliments laitiers.

Tous les  » laits  » sont-ils identiques ?

Bien qu’ils soient souvent perçus comme similaires ou  » moins caloriques « , il est important de savoir que les substituts du lait non laitier sont nutritionnellement très différents du lait de vache. Ces boissons alternatives sont généralement composées d’eau et d’ingrédients tels que le soja, le riz, l’amande, l’avoine, la noix de coco, la noisette ou le chanvre. Le lait entier est généralement plus calorique (63 kcal/100 g) que les substituts non laitiers, mais les laits demi-écrémé et écrémé ont des teneurs comparables (46 kcal et 34 kcal pour 100 g). La teneur énergétique des substituts tend à varier en fonction de l’ajout d’ingrédients tels que l’huile ou le sucre, mais se situe généralement entre 24 et 50 kcal pour 100 g. Les boissons à base d’amande et de noix de coco sont généralement les moins caloriques, en particulier les versions non sucrées, mais n’oubliez pas qu’elles sont beaucoup moins riches en protéines et ne contiennent pas d’autres nutriments présents dans le lait de vache. Pour savoir pourquoi le lait de vache est un choix plus nutritif, lisez notre article dans Real Talk.

Le lait – quelle est sa place ?

Si vous avez des produits laitiers dans votre alimentation, vous pouvez être sûr qu’ils apportent une contribution précieuse à votre apport global en nutriments. Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, les directives du ministère de la santé recommandent 3 portions du groupe alimentaire  » lait, yaourt et fromage  » chaque jour. Une portion type comprend 200 ml de lait, 125 g de yaourt ou 25 g de fromage à pâte dure. Il existe de nombreuses façons de les incorporer au cours de la journée, par exemple un délicieux smoothie aux baies, un cappuccino mousseux ou un saupoudrage de cheddar râpé sur votre plat de pâtes préféré. Découvrez d’autres idées de recettes ici.

Le tableau ci-dessous montre la contribution nutritionnelle que les  » 3 par jour  » peuvent apporter à votre apport nutritionnel recommandé – très impressionnant si l’on considère que trois portions de produits laitiers allégés représentent moins de 15 % d’un régime standard de 2000 kcal (les produits laitiers entiers représentent moins de 20 %) !

Boire du lait est-il bon pour perdre du poids ?

Les aliments à forte teneur en calories ou en graisses sont souvent qualifiés de  » gras « . Cependant, les aliments individuels ne devraient pas être catégorisés comme faisant grossir sans tenir compte de la quantité de l’aliment consommé et de la composition de l’alimentation globale. La prise de poids est directement liée à une surconsommation de calories quotidiennes au fil du temps.

Si vous essayez de perdre du poids ou simplement de surveiller votre apport calorique, il est important de se rappeler que la qualité de l’alimentation devient encore plus importante lorsque vous mangez moins. Par conséquent, il est utile de choisir des aliments qui fournissent le plus de nutriments par calorie. Les produits laitiers à faible teneur en matières grasses en sont un bon exemple. Une portion de 200 ml de lait écrémé ne fournit que 70 kcal. Cela équivaut à 3,5 % des calories d’un régime standard de 2000 kcal. Par conséquent, boire du lait ou manger des aliments laitiers dans le cadre d’un régime équilibré de perte de poids peut contribuer utilement à votre apport en nutriments.

Pour en savoir plus sur la nutrition, le lait laitier et la perte de poids, consultez nos articles sur la composition corporelle et la perte de poids.