Choisir la meilleure race de porc pour la viande – Bétail de la ferme familiale

Rien ne vaut le porc maison pour la saveur et la tranquillité d’esprit ! Une fois que ce congélateur est plein, peut être sûr que votre famille va bien manger cette année.

Sans parler des économies de coûts lorsque vous élevez vos propres porcs ! Voici la grande question : quelle race de porc obtenir ?

La meilleure race de porc pour la viande est une race spécifique à la viande ou un croisement de races, y compris Hampshire, Duroc et/ou Berkshire.

D’abord, allons à l’essentiel ici – tous les porcs ont la viande comme but ultime. Toute race de porc de presque tout âge peut être, et est probablement quelque part, utilisée pour la viande.

C’est une bonne nouvelle ! Cela signifie que vous ne pouvez vraiment pas vous tromper lorsque vous choisissez une race de porc. Cependant, si vous recherchez des caractéristiques spécifiques de viande ou de carcasse, il existe des différences entre les races.

Note : certaines régions des États-Unis semblent avoir toutes sortes de porcs (vous aurez de la facilité à trouver des porcs) et d’autres régions sont pour la plupart exemptes de porcs (ce groupe devra voyager).

Il existe des races de porcs spécialistes de la viande

Ce sont des races de porcs encore très utilisées dans les exploitations porcines commerciales, choisies pour leur efficacité de gain et leurs qualités de production de viande.

Pour vous donner un exemple : les deux cochettes noires (cochons femelles qui ne sont pas encore des mamans) photographiées ci-dessus sont des porcs 3/4 Berkshire que j’ai gardés comme reproducteurs.

Ils ont été sélectionnés pour leurs qualités bouchères, plus précisément une croissance rapide et un corps large et charnu.

Ayez des porcs de races à viande commerciales

Si vous êtes nouveau, commencez par des porcs de ce groupe.

Ils sont susceptibles d’être les plus faciles à trouver pour vous et les plus susceptibles de bien tourner pour quelqu’un qui débute dans le domaine des porcs.

Note : le Yorkshire se trouve dans la section  » Tout faire « , car il s’agit en fait d’une race maternelle, mais il ferait également un excellent choix de porc de chair.

À quelle vitesse les porcs grandissent-ils ? 5 Keys To Success et When To Get A Feeder Pig sont deux articles que j’ai écrits pour donner aux nouveaux amateurs de porcs un peu d’aide pour démarrer.

Les porcs Duroc sont connus pour leur croissance

• Porc rouge aux oreilles tombantes
• Deuxième race la plus populaire aux États-Unis.
• Reconnu pour le rendement de la carcasse, la croissance rapide et les gains efficaces

Les porcs Hampshire sont connus pour leur musculature maigre

• Porc noir avec une ceinture blanche, oreilles droites
• Quatrième race la plus populaire aux États-Unis.S.-U.
• Connue pour sa musculature maigre et son gros œil de longe (grosses côtelettes de porc)

Le porc Berkshire est connu pour la saveur de sa viande

• Porc noir avec des oreilles droites et des points blancs (nez, pieds, queue)
• Troisième race la plus populaire aux États-Unis.S.
• Reconnu pour la saveur et la valeur de la viande

Les porcs croisés ont une vigueur hybride

• Porc très commun, surtout les porcs d’engraissement
• Dangereux en raison de la vigueur hybride
• Vous obtiendrez le meilleur de chaque race parentale dans un seul porc
• Le type de porc d’engraissement le plus susceptible d’être disponible à l’achat aux enchères

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Il y a des races de porcs « Do It All »

Cette section a des races qui étaient communes, avant l’énorme poussée pour le porc produit par CAFO (confinement animal feeding operation), au moins dans une région spécifique du pays.

Par exemple : le Chester White étant super populaire en Pennsylvanie et le Poland China étant très populaire en Ohio, les États d’où chacun est originaire.

Lorsque les énormes exploitations porcines commerciales ont pris en charge la grande majorité de la production porcine aux États-Unis, les races de porcs qui n’ont pas été choisies pour être utilisées dans les exploitations porcines de confinement sont tombées en disgrâce auprès des agriculteurs.

Le nombre de ces porcs élevés a chuté en conséquence.

L’exception à cette baisse de population est le Yorkshire. Le Yorkshire a émergé comme le premier porc pour l’éleveur de porcs moderne (industriel), conservant ce rang aujourd’hui.

Ce n’est pas une faute de la race, juste que les caractéristiques de cette race ne correspondaient pas aussi bien à une autre race pour la production de porcs CAFO, à l’exception du Yorkshire, qui semble exceller quel que soit l’endroit où ils sont élevés.

Les races de porcs moins courantes sont les joyaux cachés du monde du porc. Ce seront des porcs très conviviaux pour les petites fermes/le homesteader.

Si vous avez la chance de vivre près d’un agriculteur qui élève une de ces races, considérez-vous comme chanceux et procurez-vous-les !

Les Chester White sont l’or des homesteaders

• Porcs blancs de taille moyenne avec des oreilles tombantes
• Réputés pour la qualité de leurs muscles et leur durabilité
• Grand choix de stock de reproduction pour un… homesteader ou petit agriculteur

La Chine polonaise connue pour ses gains

• Grand porc noir à oreilles tombantes et points blancs
• Disposition tranquille
• Reconnu pour sa maigreur, du muscle et de bons gains

Les porcs tachetés sont des gagneurs efficaces

• Porc noir avec de grandes taches blanches
• Reconnu pour son efficacité alimentaire et son taux de gain
• Docile et durable, excellent choix pour les éleveurs de porcs débutants

Les porcs Yorkshire sont musclés et maigres

• Porc blanc avec des oreilles droites
• La race la plus populaire aux États-Unis.S.
• Reconnu pour sa musculature et sa viande maigre

Des porcs de race rare sont disponibles

Vous vous demandez peut-être si l’acquisition de quelques porcelets d’une race plus inhabituelle serait une bonne solution pour vous et votre famille ?

Cette section de la liste concerne les races de porcs dont vous avez peut-être entendu parler en faisant quelques recherches mais dont vous ne savez peut-être pas grand-chose.

Selon votre degré d’intérêt pour les races de porcs et leurs attributs, il se peut que vous n’ayez pas du tout entendu parler de ces races.

Les races plus rares sont les porcs qu’élèvent les petits agriculteurs qui cherchent à se démarquer des autres, généralement pour vendre en privé ou sur les marchés fermiers.

Ces porcs ont des traits qui les rendent un peu différents des porcs énumérés ci-dessus, des traits qui ne sont pas appréciés par les producteurs de porcs commerciaux.

Lisez : ils sont cool, mais prennent plus de temps à élever, ou ne prennent pas économiquement du poids, etc.

Ne soyez pas surpris si l’obtention de quelques uns de ces porcelets de race plus inhabituelle, ou même de reproducteurs, vous coûte assez cher par rapport à l’achat d’une race de porcs plus commune.

Ils sont plus difficiles à obtenir, mais deviennent plus populaires maintenant, le mot est passé !

Cela signifie que les prix vont être plus élevés. Mais, si vous voulez quelque chose de spécial dans vos cochons, alors allez-y.

Veuillez noter que la saveur résulte davantage de l’alimentation que de la race.

Si vous avez mangé du porc d’une race spécifique et que vous avez décidé d’en élever vous-même, premièrement-bonjour !

Deuxièmement, vous devrez nourrir vos porcs de la même manière que les autres personnes ont nourri leurs porcs pour obtenir les mêmes résultats.

*Ce n’est pas une liste complète, juste quelques-unes pour vous donner une idée.*

Les porcs à caroncule rouge sont tous américains

• Porc rouge avec une caroncule (peau pendante en forme de tube) de chaque côté de la tête
• Active, cochon d’extérieur

Les cochons Mangalitsa/Mangalica ont beaucoup de graisse

• Aussi appelé cochon Wooly
• Connu pour les énormes quantités de graisse entourant la viande

Les cochons d’Inde sont des cochons de plus petite taille

• Porc noir, très rond avec un nez court
• Porc de taille beaucoup plus petite que les autres sur la liste, poids adulte de 300 livres
• Originalement un cochon de forêt, un autre nom est le mangeur de glands

Les cochons de Tamworth sont actifs et amicaux

• Porc orange/rouge avec un long nez et un long corps
• Actif, bon à l’extérieur

Les grands porcs noirs sont connus pour leur capacité à materner

• Porc tout noir de grande taille avec des oreilles tombantes
• Connu pour sa capacité à materner

Si vous voulez plus d’informations sur l’une de ces races rares de porcs, le meilleur endroit pour commencer est The Livestock Conservancy.

Ils ont une excellente liste de toutes les races rares et des descriptions de chaque race, y compris les poids à maturité et les caractéristiques qui rendent ces races si intéressantes.

Je ne suis pas entré dans beaucoup de détails avec ces porcs car ils sont plus difficiles à trouver, il est donc moins probable qu’ils soient une option pour vous.

Si vous avez une certaine expérience de l’élevage de porcs et que vous voulez commercialiser et élever quelque chose de spécial, une race rare est un super choix. Ils ne sont pas pour tout le monde, mais qu’est-ce qui l’est ?

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