Quoi de plus réconfortant qu’une tasse fumante de chocolat chaud, par un après-midi d’hiver croustillant ? Eh bien, pour la plupart des Parisiens, rien d’autre. Et la recette d’aujourd’hui consiste à se faire plaisir avec cette friandise parisienne décadente et pourtant tout à fait simple.
« Le Chocolat Chaud », une tradition parisienne.
Quand on est à Paris, arrêter ses activités à 16h00 et se caler sur la terrasse chauffée d’un café pour » regarder les gens » avec un » Chocolat Chaud » qui l’accompagne, est une tradition chère aux locaux – et à laquelle je me plie avec bonheur chaque fois que je suis dans la ville.
Tellement, que j’ai en fait mis en signet dans mon navigateur une liste des meilleurs chocolats chauds de Paris (par My Little Paris, un excellent blog basé à Paris), y compris certains de mes favoris : Angelina (un arrêt incontournable si vous faites du shopping dans le quartier des Grands Magasins) et Chez Cyril Lignac (l’un de mes chefs français préférés). Si vous prévoyez un voyage à Paris prochainement, assurez-vous de mettre cette page dans vos favoris !
Et bien qu’il n’y ait franchement rien de mieux que de déguster un chocolat chaud parisien à Paris, c’est aussi la meilleure boisson à préparer à la maison : c’est décadent, réconfortant et tellement facile à faire ! Une autre recette qui, selon moi, montre à quel point il est simple de recréer des saveurs françaises authentiques au sein de votre propre maison.
Les indispensables : du chocolat de première qualité & du lait entier (et pas de crème !).)
Pour moi, ce qui fait un excellent chocolat chaud parisien, c’est qu’il est riche en saveurs chocolatées, mais pas trop riche. Cela signifie qu’il comprend une grande quantité de chocolat et de lait de première qualité. Pas de crème (malgré toutes les suppositions !). Cela donne une boisson douce et soyeuse, profondément chocolatée. Mais on ne se sent pas vraiment trop coupable à ce sujet, car il n’est pas trop riche et lourd pour l’estomac, en raison de l’absence de crème.
Un chocolat chaud parisien traditionnel sera souvent servi tel quel, laissé nu ou avec un saupoudrage de sel de mer. Mais je dois avouer que j’aime aussi ajouter une grosse cuillerée de crème fouettée maison, qui fond dans le chocolat au fur et à mesure que vous le sirotez. Vous pouvez également saupoudrer le dessus de cacao non sucré et ajouter une ou deux clémentines sur le côté. Vous serez fin prêt pour un remède parfait pour réchauffer l’hiver.
Notes de cuisson :
- Contre toute attente, un chocolat chaud parisien est réalisé uniquement avec du lait entier, et pas de crème ! La texture riche et veloutée est obtenue par le choix d’un chocolat doux-amer de première qualité, et d’une quantité généreuse de celui-ci.
- Ne précipitez pas le processus. Faites chauffer le lait bien lentement, et fouettez sans cesse pour que le chocolat fonde lentement (veillez à utiliser un fouet !). Prenez le temps de faire mijoter le lait également, pour créer une texture plus épaisse.
- Pour couper l’amertume du chocolat, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre brun par tasse de lait.
- Un chocolat chaud parisien est généralement servi dans une tasse plus petite que le chocolat chaud aux États-Unis/Canada (c’est-à-dire une grande tasse à cappuccino ou une petite taille de tasse à thé).
Le chocolat chaud parisien
AudreyQu’est-ce qui pourrait être plus réconfortant qu’une tasse fumante de chocolat chaud, par un après-midi d’hiver croustillant ? Eh bien, pour la plupart des Parisiens, rien d’autre. Et la recette d’aujourd’hui consiste à se laisser aller à ce plaisir parisien décadent et pourtant tout simple. « Le Chocolat Chaud », une tradition parisienne. Lorsqu’on est à Paris, arrêter ses activités à 16h00 et se caler sur la terrasse chauffée d’un café pour « regarder les gens » en dégustant un « Chocolat Chaud » est une tradition chère aux parisiens – et à laquelle je me plie volontiers lorsque je suis dans la ville. A tel point que…Petit-déjeunerChocolat chaud parisienFrançais Print This
Ingrédients
4 tasses de lait entier
10 onces (260 g) de chocolat mi-amer, finement haché
4 à 8 c. à soupe (50 g à 100 g) de cassonade (claire ou foncée) – selon le degré de sucrosité que vous aimez.
Optionnel : Crème fouettée, pour la garniture
Optionnel : Poudre de cacao non sucrée, pour la garniture
Instructions
Veuillez lire les notes de cuisson ci-dessus avant de commencer.
Etape 1 – Faites chauffer le lait dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Éteignez le feu, et incorporez le chocolat haché en fouettant. Fouettez continuellement jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
Étape 2 – Remettez le feu à moyen, et portez le chocolat chaud à un frémissement lent. Laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes, et fouettez de temps en temps jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée.
Étape 3 – Éteignez le feu et incorporez la cassonade en fouettant.
Étape 4 – Versez le chocolat chaud dans des tasses individuelles (4 tasses à café de taille américaine ou 6 à 8 tasses à cappuccino/thé de taille française). Facultatif : Garnir chaque tasse d’une généreuse cuillerée de crème fouettée et d’une poussière de cacao non sucré. Servir immédiatement.
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