Chewy Keto Caramel Candy

Chewy Keto Caramel Candy{THM:S, Low Carb, Ketogenic, Sugar-Free}

Ces Chewy Keto Caramel Candies sont si bons que vous ne manquerez pas la vraie chose ! Délicieux, moelleux, et approuvés par les enfants !

J’ai un faible pour les sucreries. Depuis que j’ai commencé le régime cétogène, j’ai découvert de merveilleuses alternatives à faible teneur en glucides pour presque toutes les friandises qui me manquent, sauf une : Chewy Caramel.

Maintenant, le caramel a une place extra-spéciale dans mon cœur, car lorsque je sortais avec mon mari, nous vivions à près de 3 heures de distance. Quand il me rendait visite, il m’apportait des blocs de 5 livres de caramel (le genre qu’ils utilisent dans les cuisines industrielles) parce que j’ADORAIS le caramel.

Cheesy, mais je l’ai épousé !

Passez à aujourd’hui, et je peux vous dire que j’ai sacrifié environ 8 livres de beurre à la poursuite du caramel Chewy parfait de Keto.

J’ai essayé tous les édulcorants et toutes les combinaisons sous le soleil, et j’ai ENFIN atterri sur une recette (essentiellement) infaillible de Chewy Keto Caramel Candy – elle a même passé le test des 5 ans !

Lorsque j’ai donné à ma fille de 5 ans un peu de ce caramel, ses mots exacts étaient « Ce caramel cétogène a un goût assez proche du vrai ! »

Alors nous devons travailler un peu sur la science derrière le régime cétogène avec elle, mais au moins le bonbon a passé son inspection !

Maintenant, ma recette fonctionne mieux avec l’Allulose, un édulcorant relativement nouveau.

L’Allulose, lorsque vous lisez l’étiquette nutritionnelle, apparaît comme du sucre. Cependant, l’Allulose est un sucre rare qui n’est pas digéré. Cela signifie qu’il n’augmentera pas la glycémie et ne vous fera pas sortir de la cétose. De grandes quantités de ce sucre peuvent causer un grand dérangement digestif, mais moi-même et ma famille n’avons eu aucun problème avec lui, même en testant et en mangeant plusieurs lots de caramel en préparation de cette recette.

Il a le même goût, la même cuisson et la même apparence que le sucre, il garde la crème glacée molle au congélateur et il est absolument fantastique à utiliser.

Maria Emmerich, sans doute la principale experte du régime cétogène, a écrit un joli petit article sur l’Allulose, si vous voulez encore plus de preuves que l’Allulose appartient à votre garde-manger à faible teneur en glucides. Vous pouvez trouver cet article ICI. (près du bas de l’article)

J’ai utilisé cet édulcorant Allulose, et je peux me porter garant de sa qualité :

J’ai également essayé cette recette de bonbons au caramel Chewy Keto avec les édulcorants suivants (et cela a fonctionné !)

• L’édulcorant de monkfruit Lakanto
• L’édulcorant granulaire Swerve
• L’édulcorant Pyure

La procédure pour le caramel Chewy Keto varie un peu du caramel ordinaire, mais si vous avez une familiarité de base avec la fabrication de caramel maison « ordinaire », vous devriez être en mesure de voir très rapidement quand faire des changements de température, etc.

J’ai également mis en place cette vidéo pour vous aider à faire ce caramel avec succès ! Il s’agit de ma TRÈS PREMIÈRE vidéo, alors soyez gentil concernant la qualité, le montage, etc. Je suis encore en train d’apprendre !

Voici ce dont vous aurez besoin :
1/2 tasse de crème épaisse
3 T de beurre
1 1/2 tasse d’allulose
3 T d’eau
Pincement de sel de mer
1/2 c. à thé de mélasse
Coup de vanille

Directions :
Réchauffer le beurre et la crème épaisse dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce que le beurre fonde. Mettre de côté et garder au chaud.
Dans une casserole moyenne, combiner l’Allulose, l’eau, le sel de mer, la mélasse et la vanille. Remuer pour combiner, puis chauffer à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la température atteigne au moins 350 degrés F, et que la couleur commence juste à changer.
Insérez la crème et le beurre chauds dans le mélange d’Allulose que vous venez de chauffer. Le mélange fera des bulles, mais continuez à remuer et il se stabilisera.
Cuire tout le mélange à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la couleur devienne une couleur caramel ambrée, en remuant constamment. Testez la consistance que vous désirez en plaçant un peu de caramel sur une cuillère dans de l’eau glacée. Lorsque le caramel refroidit dans l’eau glacée jusqu’à la consistance désirée, versez-le dans un moule tapissé de papier sulfurisé beurré. Mettez au réfrigérateur jusqu’à ce que le caramel soit froid. Déguster !

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xoxo,
Gretchen

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