Healthyish Loves It est notre rubrique hebdomadaire où nous vous parlons des choses dont nous ne pouvons pas nous passer. Découvrez nos recommandations passées ici !
En grandissant, le calamansi était mon fruit préféré. Ma mère utilisait ce petit agrume dans tant de plats Pinoy, en faisant infuser dans la sauce soja ou en le saupoudrant sur du riz à l’ail. Le fruit était si doux, la moelle si acide et légèrement amère – j’aimais particulièrement presser le calamansi un par un, mes ongles pointus et féroces capturant un peu de soleil sous mes griffes.
Notre calamansi venait de l’épicerie philippine, mais nous étions chanceux dans notre abondance d’agrumes : Notre cour de la taille d’une boîte d’allumettes abritait un mandarinier, un kumquat et un citronnier prolifiques (qui, en revanche, n’a jamais produit qu’un triste citron pendant toute la décennie où nous avons vécu là).
Je ne vis plus en Californie depuis 15 ans, mais je pense toujours à ces agrumes, surtout lorsque les jours gris d’hiver de New York se glissent dans la maison. Heureusement, j’ai maintenant un petit calamansi qui pousse lentement et qui s’appelle Clémentine. Je l’ai achetée l’année dernière chez Via Citrus, une entreprise de plantes en ligne spécialisée dans les agrumes nains – il y a quelques mois, je me suis procuré un frère ou une sœur de citron Meyer pour Clémentine, que j’ai nommé Lem.
Si vous êtes un parent végétal qui cherche à passer au niveau supérieur par rapport aux pothos et aux succulentes d’épicerie, pensez aux agrumes. Les plantes nécessitant peu d’entretien prospèrent à l’intérieur et à l’extérieur, tant qu’il y a beaucoup de lumière. Au cours de l’été, Clementine et Lem se sont assis sur mon perron de Brooklyn dans leurs pots colorés de Chinatown, se dirigeant vers le ciel et absorbant autant de soleil qu’ils le pouvaient. Lorsque l’automne se transforme en hiver et que je vois les premiers signes de gel, je les placerai à l’intérieur, près de la fenêtre de ma chambre orientée au sud, pour profiter au maximum de la lumière du jour. En quelques mois, ces mignons autopollinisants produiront de jolies fleurs aromatiques qui se transformeront en fruits tout aussi odorants en janvier, lorsque j’aurai le plus besoin de soleil.
Ma première récolte de l’année dernière n’a donné que sept boules d’agrumes de la taille d’un quart, pas assez pour la variation à base de calamansi de la tarte au citron vert que je rêve de faire depuis que j’ai eu Clementine. Mais il y en avait assez pour préparer une boisson philippine chaude sans caféine appelée salabat, obtenue en faisant macérer du gingembre et des agrumes dans de l’eau chaude, parfaite pour combattre le rhume et la grippe. (Ajoutez une gorgée de bourbon, pour le plaisir.) Pour l’instant, je vais continuer à imaginer les daiquiris, marmelades et vinaigrettes que je ferai un jour.
Avec l’aide de Clémentine et Lem, bien sûr.
0 commentaire