Les côtes levées à la campagne sont parfaites lorsque le temps ne permet pas de faire des grillades à l’extérieur ! Je fais presque toujours cuire les côtes au four et celles-ci ne font pas exception. Avec beaucoup de saveur grâce à un rub maison, celles-ci sont recouvertes de sauce barbecue pour une entrée parfaite.
Servir avec une recette classique de fèves au lard et une délicieuse salade de pommes de terre pour une réunion de famille parfaite ou un potluck de jour de match ! Vous ferez cette recette à l’intérieur ou à l’extérieur, toute l’année !
Qu’est-ce que les côtes de style country ?
Cuites à la perfection, les côtes de style country proviennent de la partie épaule du porc (plus d’infos sur les types de côtes sur pork.org). Cela les rend plus grasses, plus faciles à préparer et à cuire, et plus économiques car elles sont entièrement constituées de viande !
Elles font d’excellents sandwichs de travail pour le lendemain ! Il suffit de les glisser dans un petit pain hoagie avec un peu de moutarde ou de laitue râpée ou de salade de chou et vous êtes prêt à partir !
Combien de temps pour les cuire
Une fois que les côtes de bœuf à la campagne sont préparées et saucées, couvrez-les de papier d’aluminium et faites-les cuire pendant environ 90 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et faciles à couper. La température lente et basse permet aux graisses et aux tissus conjonctifs de se décomposer, de la même façon que vous feriez cuire une épaule de porc pour du porc effiloché).
Nous ajoutons ensuite la sauce et les laissons cuire un peu plus pour permettre à la sauce de caraméliser et de parfumer les côtes.
Réserver le surplus de BBQ Rub
Si vous avez un surplus de BBQ rub, conservez-le dans un récipient ou un bocal hermétique et gardez-le au réfrigérateur. N’hésitez pas à l’utiliser sur du poulet, du porc, à le mélanger dans une recette de boulettes de viande ou même à le saupoudrer sur des pommes de terre au four ou du maïs bouilli sur l’épi ! Elle va avec tout !
Il existe de nombreuses sauces barbecue préparées à l’avance sur le marché ; du sucré au salé en passant par le piquant. N’ayez pas peur d’utiliser plus d’une sauce, ou essayez une sauce barbecue maison, si vous cuisinez pour une foule et que vous voulez offrir différents profils de saveurs ! Le rub peut aussi se suffire à lui-même !
Que servir avec les côtes de style campagnard
Une entrée copieuse mérite des accompagnements copieux ! Une salade de pommes de terre ou de macaronis, des pommes de terre au four, du maïs en épi et des tranches épaisses de pain à l’ail sont des ajouts parfaits pour les côtes de style campagnard ! Un pichet de limonade et de la crème glacée à la vanille faite maison font de ce dîner un souvenir inoubliable !
Délicieuses recettes de côtes
- Côtes levées au barbecue au four – parfaitement tendres à chaque fois
- Des côtes levées au barbecue qui fondent dans la bouche ! – 10 minutes de préparation
- Côtes levées au pot instantané – prêtes en une heure!
- Côtes levées à la mijoteuse – seulement 5 ingrédients simples
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Côtes levées à la campagne BBQ
Nombre de portions 8 portions 
Auteur Holly Nilsson 
Cours Dîner, Plat principal 
Cuisine Américaine Ingrédients
- ▢ 4 livres de côtes de style campagnard
- ▢ 1 ½-2 tasses de sauce BBQ
Rib Rub
- ▢ 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- ▢ 1 cuillère à soupe de cassonade foncée tassée
- ▢ 2 cuillères à thé de paprika fumé
- ▢ 1 cuillère à thé de cumin
- ▢ 1 cuillère à thé d’origan séché
- ▢ 1 cuillère à café de sel casher
- ▢ 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
- ▢ ½ cuillère à café de poivre noir
Instructions
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Préchauffez le four à 250°F et placez les côtes sur une plaque à pâtisserie à rebord (je la tapisse de papier d’aluminium pour faciliter le nettoyage).
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Dans un petit bol, mélanger au fouet les ingrédients de l’assaisonnement pour côtes.
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Enrober les côtes dans l’assaisonnement et couvrir hermétiquement de papier d’aluminium. Faites cuire pendant 1 ½ à 2 heures ou jusqu’à ce que les côtes commencent tout juste à être tendres.
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Sortez du four et arrosez généreusement les côtes de sauce bbq. Faites cuire pendant encore 45 minutes à 1 heure à découvert jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette.
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Si vous le souhaitez, mettez votre four sur le réglage gril et laissez la sauce bbq sur les côtes bouillonner et légèrement brunir.
Information nutritionnelle
(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisées.)
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