Des brochettes de légumes faites de courgettes, oignon rouge et poivrons sont grillés à la perfection et arrosés de vinaigre balsamique acidulé et badigeonnés d’une sauce fraîche à l’ail et aux herbes. Bonjour l’été !
Les brochettes de viande et de légumes grillés sont un moyen facile et délicieux de manger tous vos repas préférés pendant les mois chauds de l’été. Parmi mes préférées, citons les brochettes de poulet mariné grillé aux herbes fraîches et le plateau de brochettes d’agneau grillé au fromage de chèvre au basilic.
Je me souviens de la première fois où j’ai fait des brochettes de légumes. Mon mari et moi vivions dans la Silicon Valley – je venais de commencer à travailler à l’université de Stanford et mon mari s’épanouissait dans son travail. Nous avons déménagé de notre appartement du centre-ville, situé au premier étage, à un autre situé au dernier étage et donnant sur la piscine. Compte tenu de nos nouvelles fouilles, nous avons commencé à faire des grillades… beaucoup.
A cette même époque, j’ai commencé à collecter de nouvelles sauces à tremper pour les essayer avec, eh bien, je n’étais pas sûre. Je savais juste qu’elles avaient l’air bonnes, alors il fallait les acheter.
En tout cas, les souvenirs de ces nuits, à manger ces légumes colorés avec toutes ces glorieuses sauces à tremper dans un appartement qui se loue probablement sept fois ce que nous payions toutes ces (7) années, me fait ressentir tous les sentiments.
Je pense que c’est pourquoi j’aime tant la nourriture. La nourriture est plus que de la nourriture. La nourriture raconte l’histoire de toute la vie d’une personne… ou quelque chose comme ça. Les gars, c’est l’un de ces jours. Je ne peux pas m’en empêcher.
INGRÉDIENTS DE CETTE RECETTE DE SKEWER DE VÉGÉTAUX GRILLÉS
- Oignon rouge
- Courgettes
- Poivron rouge, jaune, orange, vert
- Ail
- Herbes fraîches
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
Oui, ce sont des brochettes de légumes assez simples. Mais simple ne veut pas dire ennuyeux. Je vous promets que ce ne sont pas des brochettes de légumes ennuyeuses. En supposant que vous aimez en fait un peu, un peu les légumes, alors vous allez adorer ces brochettes de légumes grillées.
Plutôt que de tremper dans une sauce sucrée et sucrée, j’ai décidé de badigeonner ces beautés avec une sauce légère et fraîche à l’ail et aux herbes. Semblable à une sauce chimichurri, moins le vinaigre et les piments rouges, cette sauce est simple et faite d’ail, d’herbes, d’huile d’olive, de sel et de poivre. Bien sûr, si vous êtes un amateur de vinaigre comme moi, le vinaigre balsamique (ou dans mon cas, le vinaigre balsamique de grenade) est toujours là pour un petit zing.
Quels sont les meilleurs légumes à griller ?
J’ai l’impression d’avoir grillé la plupart des légumes au fil des ans. Voici ma liste de légumes que vous devriez faire griller cet été.
- Le maïs – cela ne nécessite aucune explication. Je veux dire, c’est du maïs.
- Courgettes
- Oignons- les oignons rouges sont mes préférés
- Poivrons de Bell- mon conseil est de les faire en vrac et de les mettre sur toutes les choses.
- Les champignons- surtout les champignons portobello
- Les tomates- les grosses tomates juteuses d’héritage ou les petites tomates cerises en brochettes sont toutes délicieuses. L’astuce consiste à les retirer du gril avant qu’elles n’éclatent.
- Abergine
- Broccolini- à ne pas confondre avec le brocoli
Quels sont les pires légumes à griller ?
Disons que certains légumes sont mieux de ne pas être grillés. Les gens le feront, et certains pourraient même réussir, mais probablement pas. Si si elles disent l’avoir fait, elles mentent.
- Les choux de Bruxelles- il faudrait les blanchir d’abord à coup sûr. A ce moment-là, est-ce que ça vaut la peine ? Et je doute sérieusement qu’ils sortent assez cuits de toute façon.
- Pommes de terre- je ne parle pas d’envelopper les pommes de terre dans du papier d’aluminium et de les faire griller. Non, ce serait de la triche. Les pommes de terre réelles et grillées ne fonctionnent pas.
- La laitue romaine- les gars, j’ai essayé. En fait, je pense que j’ai une recette sur ce blog avec de la laitue romaine grillée et de la pastèque grillée. C’était nul. La laitue croquante, fraîche et froide est tellement meilleure.
- Carottes, panais, autres légumes racines durs- duh
- Tomates- oui. Les tomates font les deux listes. Si vous faites griller des tomates, elles se révéleront soit la chose la plus incroyable du monde, soit un désordre dégonflé et bâclé.
TOPS POUR FAIRE LES MEILLEURES SKEWERS DE VEGGIE
- Le plus important- essayez vraiment de hacher tous vos légumes pour qu’ils soient approximativement de taille et de forme égales. La précision est ici impossible, mais faites de votre mieux.
- Dans ce cas, faites tremper ces brochettes en bois pendant au moins 15 minutes.
- Placez l’oignon à chaque extrémité.
- Alternez entre les différents légumes, en laissant un petit espace entre chacun d’eux- heureusement, l’oignon et le poivron ont des courbes naturelles, ce qui empêche les légumes de se poser à plat les uns sur les autres. Si, toutefois, vous deviez faire une brochette composée uniquement de courgettes, vous devriez laisser un petit espace entre chaque rond de courgette pour que l’air et la chaleur puissent circuler.
- Essayez de placer sur la même brochette des légumes dont le temps de cuisson est similaire.
- Par exemple, ne placez jamais de tomates cerises sur la même brochette de légumes que l’oignon rouge. Vous vous retrouverez soit avec des tomates délicieuses et un oignon rouge cru, soit avec des tomates fondues et un oignon rouge parfait.
- Ne soyez pas effrayé par un peu de brunissement ou de carbonisation sur les bords.
- Mais, ne le laissez pas prendre le dessus.
SERVEZ CES SKEWERS DE VEGGIE GRILLÉS AVEC-
Riz à la coriandre et au citron vert rapide et facile
Salade de pâtes au poulet ranch garnie
Recette de bruschetta au cerisier
Limeade de melon d’eau (sans sucre ajouté)
Mangue, melon d’eau et maïs
Super marinade de poulet aux agrumes et à l’ail
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Brochettes de légumes grillés
Ingrédients US CustomaryMetric 1x2x3x
Pour les brochettes de légumes
- ▢ 4 oignons rouges moyens
- ▢ 4 courgettes moyennes (tranchées)
- . ▢ 2 poivron rouge
- ▢ 2 poivron orange
- ▢ 2 poivron jaune
- ▢ 2 poivron vert.
- ▢ huile d’olive (pour badigeonner)
- ▢ vinaigre balsamique (pour servir)
Pour la sauce à l’ail et aux herbes
- ▢ 1/3 de tasse d’huile d’olive
- ▢ 5 gousses d’ail (émincées)
- ▢ 3 c. à soupe de persil frais (émincé)
- ▢ 3 c. à soupe de coriandre fraîche (émincée)
- ▢ 1 c. à thé de romarin frais (émincé)
- ▢ sel (au goût)
- ▢ poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Instructions
-
Sécher environ 8-12 brochettes en bois dans l’eau pendant au moins 15 à 30 minutes. Le nombre total de brochettes variera en fonction de plusieurs facteurs, comme la taille de chaque légume, la taille de vos morceaux de légumes, etc.
-
Préparez les légumes pour les brochettes. Pour chaque oignon rouge, épluchez d’abord, puis coupez en deux. Coupez chaque moitié en trois, comme si vous coupiez une pizza (6 morceaux au total pour un oignon). Epépinez et coupez chaque poivron en morceaux d’environ 1 pouce sur 1 pouce. Enfin, coupez la courgette en rondelles.
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Préparer la sauce à l’ail et aux herbes- dans un bol moyen, fouettez ensemble l’huile d’olive, l’ail émincé, le persil, la coriandre, le romarin, le sel et le poivre. Réserver.
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Piquez les légumes en alternant l’oignon rouge, la courgette et le poivron de couleur différente. Badigeonnez les brochettes d’une légère couche d’huile d’olive.
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Préchauffez le gril à feu moyen-élevé. Une fois que le gril est chaud, ajoutez les brochettes et faites-les griller pendant environ 5 à 8 minutes par côté, ou jusqu’à ce que les légumes soient tout juste ramollis et brunissent sur les bords.
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Retirez du feu, badigeonnez de sauce à l’ail et aux herbes et arrosez de vinaigrette balsamique, si désiré. Savourez!
Les notes de Jessica
- Si vous utilisez des brochettes en bois, vous devrez les faire tremper pendant au moins 15 à 30 minutes avant d’enfiler les légumes.
- Prenez de l’avance sur le temps de préparation et hachez les légumes la veille.
- Placez les légumes plus » robustes » aux extrémités, comme l’oignon rouge.
Informations nutritionnelles
(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques spécifiques des ingrédients utilisés.)
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