Le barman français Fernand Petiot a affirmé avoir inventé le Bloody Mary en 1921, bien avant toutes les revendications ultérieures, selon sa petite-fille. Il travaillait à l’époque au New York Bar à Paris, qui est devenu plus tard le Harry’s New York Bar, un lieu de rencontre parisien fréquenté par Ernest Hemingway et d’autres migrants américains. Le cocktail original aurait été créé sur un coup de tête, selon les traditions propres au bar, uniquement à base de vodka et de jus de tomate. Ce cocktail était à l’origine appelé « Bucket of Blood ». Le Harry’s Bar prétend également avoir créé de nombreux autres cocktails classiques, notamment le White Lady et le Side Car.
Le 21 Club de New York a deux revendications qui lui sont associées. L’une est qu’il a été inventé dans les années 1930 par le barman Henry Zbikiewicz, qui était chargé de mélanger des Bloody Marys. Une autre attribue son invention au comédien George Jessel, qui fréquentait le 21 Club. En 1939, Lucius Beebe a publié dans sa colonne de potins This New York l’une des premières références américaines à cette boisson, accompagnée de la recette originale : « Le tout nouveau remontant de George Jessel qui reçoit l’attention des paroliers de la ville s’appelle un Bloody Mary : moitié jus de tomate, moitié vodka. »
Dans une publication de 1939 d’El Floridita intitulée « Floridita Cocktails », on trouve une recette appelée « Mary Rose » qui énumère les principaux ingrédients d’un Bloody Mary. Ce livret pourrait être l’une des premières publications représentant le nom de Mary et utilisant la plupart des mêmes ingrédients dans le Bloody Mary d’aujourd’hui
Fernand Petiot a affirmé avoir inventé le Bloody Mary moderne en 1934 comme un raffinement de la boisson de Jessel, dans la salle King Cole de l’hôtel St. Regis de New York, selon la propre histoire de l’hôtel. Petiot a déclaré au New Yorker en juillet 1964 :
J’ai initié le Bloody Mary d’aujourd’hui. Jessel a dit qu’il l’avait créé, mais ce n’était en réalité rien d’autre que de la vodka et du jus de tomate lorsque j’ai pris la relève. Je recouvre le fond du shaker de quatre grosses pincées de sel, de deux pincées de poivre noir, de deux pincées de poivre de Cayenne et d’une couche de sauce Worcestershire ; j’ajoute ensuite un filet de jus de citron et de la glace pilée, je mets deux onces de vodka et deux onces de jus de tomate épais, je secoue, je filtre et je verse. Nous servons cent à cent cinquante Bloody Marys par jour ici, dans la King Cole Room et dans les autres restaurants et les salles de banquet. »
Le cocktail a été revendiqué comme un nouveau cocktail sous le nom de « Red Hammer » dans le magazine Life en 1942, composé de jus de tomate, de vodka et de jus de citron. Moins d’un mois plus tard, une publicité de Life pour la sauce Worcestershire French’s suggérait de l’ajouter à un « cocktail de jus de tomate » vierge avec du jus de tomate, du sel et du poivre. L’ajout de sel à la boisson alcoolisée a été suggéré la même année dans un article de l’International de Hearst combiné au Cosmopolitan.
Origine du nomModification
Le nom « Bloody Mary » est associé à un certain nombre de personnages historiques – en particulier la reine Marie Ier d’Angleterre, qui a été surnommée « Bloody Mary » dans le Livre des martyrs de Foxe pour avoir tenté de rétablir l’Église catholique en Angleterre – et à des femmes fictives du folklore.
Certains amateurs de boissons pensent que l’inspiration du nom est la star hollywoodienne Mary Pickford. D’autres font remonter le nom à une serveuse nommée Mary qui travaillait dans un bar de Chicago appelé le Bucket of Blood. La tradition au Harry’s New York Bar à Paris, selon le gérant Alain Da Silva dans une interview de 2011, est qu’un des clients pour lequel le cocktail a été mélangé pour la première fois en 1920 ou 1921 a déclaré : » On dirait ma petite amie que j’ai rencontrée dans un cabaret » ; le nom du cabaret étant le Bucket of Blood et la petite amie s’appelant Mary, les clients et le barman » Pete » Petiot se sont mis d’accord pour l’appeler » Bloody Mary « .
Alternativement, le nom pourrait être né de « l’incapacité à prononcer les syllabes slaves d’une boisson appelée Vladimir » en anglais. Cette hypothèse gagne en crédibilité grâce à l’observation anecdotique selon laquelle le client du New York Bar pour lequel Fernand Petiot a préparé la boisson en 1920/21 était Vladimir Smirnov, de la famille de la vodka Smirnoff.
La vodka est un produit de la famille Smirnoff.
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