Authentique fettuccine italienne Alfredo
Cette version romaine de l’Alfredo est plus simple, plus facile et plus légère que la version américanisée, mais elle a toujours toute la richesse et le goût du fromage dont vous avez envie.
Devinez quoi ? Ce que vous avez connu et aimé sous le nom de fettuccine Alfredo n’est peut-être pas le « vrai » fettuccini Alfredo. Cette sauce crémeuse et épaisse dans laquelle nous plongeons à Olive Garden et dans d’autres restaurants italiens (comme cette recette Alfredo ici) n’est pas l’originale. Au contraire, la recette originale, qui a été inventée à Rome par un homme nommé, bien sûr, Alfredo, utilise uniquement des pâtes, du beurre et du parmesan. Pas de lait, pas de crème, pas d’ail, pas de noix de muscade et pas de farine pour épaissir le tout. (Si vous souhaitez en savoir plus sur Alfredo et sur la façon dont son plat est devenu si célèbre, consultez cet article du magazine Saveur.)
Parce que le nombre minuscule d’ingrédients est peut-être encore meilleur, il n’y a pas de sauce à « faire ». Comme pour les pâtes carbonara, il suffit de mélanger les ingrédients avec des pâtes chaudes juste égouttées et un peu d’eau de cuisson des pâtes. Le beurre et le fromage fondent et voilà ! Vous avez rapidement fait une sauce simple, soyeuse et super savoureuse.
Notez qu’il est préférable d’utiliser ici du fromage fraîchement râpé ou râpé finement. Plus le fromage est fin, plus il fondra facilement, plus votre sauce sera lisse. Certains vous diront qu’il est également important d’utiliser des pâtes fraîches, mais je dis qu’il faut utiliser ce que vous préférez.
Et comme on dit à Rome, mangia !
Christine 🙂
Description
Cette version romaine de l’Alfredo est plus simple, plus facile et plus légère que la version américanisée, mais elle possède toujours toute la richesse et le délice au fromage dont vous avez envie.
Ingrédients
- 6 c. à soupe. beurre non salé, coupé en 10 à 12 tranches
- 3 oz de fromage parmesan finement râpé ou râpé (environ 1 1/3 c. si fraîchement râpé), plus pour servir
- 1/4 à 3/4 c. à thé de sel
- 12 oz de fettuccine non cuite (ou 1 lb. fettuccine fraîche)
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger le beurre, le fromage et 1/4 de cuillère à café de sel.
- Cuire les fettuccine selon les instructions de l’emballage. Égoutter, en réservant 1 tasse de l’eau de cuisson des pâtes, puis ajouter immédiatement les pâtes chaudes égouttées dans le bol avec le mélange de beurre.
- Ajouter 1/4 de tasse de l’eau de cuisson des pâtes et remuer vigoureusement jusqu’à ce que le beurre soit fondu et qu’une sauce crémeuse se forme, en ajoutant plus d’eau si désiré. Ajoutez plus de sel au goût.
- Servez avec du fromage supplémentaire sur le côté.
dernière mise à jour le 1 octobre 2019 par Christine Pittman
Catégories : Divertissement facile, Entrées
Tags : fromage, pâtes, Sauce Recettes
.
0 commentaire