Pommes de terre épicées avec chou-fleur. Cet Aloo Gobi est plein de saveurs, super réconfortant, végétalien et tout simplement le meilleur aloo gobi que vous n’aurez jamais !
Aloo gobi (pommes de terre & chou-fleur) est un plat indien populaire dans lequel les pommes de terre et le chou-fleur sont cuits avec des oignons, des tomates et des épices. Ce plat peut être préparé de plusieurs façons, vous pouvez le faire avec seulement des oignons ou seulement des tomates ou ne pas utiliser du tout d’oignon-tomate. Je le prépare également de différentes manières en fonction des ingrédients que j’ai sous la main, la recette d’aloo gobi que je partage aujourd’hui est l’une de mes versions préférées. Elle comporte des oignons, des tomates, du gingembre, de l’ail et oui des épices !
Un problème courant avec l’aloo gobi est que lorsque vous le faites cuire, le chou-fleur devient vraiment détrempé et vous ne voulez pas cela. Vous voulez que les légumes soient cuits et tendres mais pas détrempés, cela gâche un peu le goût et la texture de ce plat. Quelques conseils peuvent aider à éviter cela :
1. Cuisez à moitié le chou-fleur et les pommes de terre avant de les ajouter au masala oignon-tomate. Vous pouvez faire bouillir les pommes de terre et le chou-fleur ou faire ce que j’ai fait – les faire frire dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits. Cela aide à conserver la forme et la texture.
2. Ne couvrez pas et ne faites pas cuire le chou-fleur, vous pouvez le couvrir vers la fin et le faire cuire à feu doux seulement.
3. Ajoutez du sel vers la fin lorsque le plat est presque prêt.
J’ai fait des erreurs dans le passé où mon chou-fleur était tout détrempé et je n’aimais pas du tout et c’est ainsi que j’ai appris mes leçons. Si vous suivez les conseils ci-dessus, la texture devrait être parfaite.
Cette recette est végétalienne comme beaucoup d’autres recettes indiennes. Je n’avais jamais entendu le terme « végétalien » jusqu’à il y a environ 2 ans et maintenant quand j’y pense, j’ai littéralement grandi en mangeant végétalien tout le temps. L’Inde a d’innombrables recettes végétariennes que j’ai mangées en grandissant. Nous mangeons tous les jours de simples lentilles, du riz et des légumes et presque tout est végétalien. Alors profitez de cette recette végétalienne indienne de pommes de terre épicées et de chou-fleur et j’espère que vous l’aimerez.
Méthode
Faire chauffer 2 cuillères à café d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les fleurons de chou-fleur et faites frire pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez les pommes de terre coupées en tranches.
Faites frire à feu moyen-doux pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre et le chou-fleur aient quelques taches brunes.
Egouttez sur un papier absorbant et mettez de côté.
Dans la même poêle, faites chauffer 1,5 cuillère à café d’huile à feu moyen et ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter.
Ajoutez les oignons et faites-les cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter la pâte de gingembre et d’ail.
Cuire pendant encore 2 minutes ou jusqu’à ce que l’odeur crue du gingembre et de l’ail disparaisse.
Ajouter les tomates hachées.
Cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que les tomates soient un peu molles.
Une fois que les tomates sont un peu molles, ajouter la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et l’amchur (poudre de mangue). Couvrez la casserole et laissez le masala cuire pendant 2 à 3 minutes.
Maintenant, ajoutez-y les pommes de terre et le chou-fleur et mélangez.
Ajoutez les feuilles de coriandre hachées et donnez un bon mélange.
Ajoutez un peu de garam masala et faites cuire les pommes de terre et le chou-fleur à feu moyen-doux pendant 5-6 minutes.
Ajoutez du sel et couvrez la casserole et faites cuire pendant 6-7 minutes supplémentaires à feu doux ou jusqu’à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres mais pas détrempés. Si vous sentez que le masala colle, vous pouvez ajouter un peu d’eau. Ajoutez une cuillère à soupe à la fois et n’en ajoutez que suffisamment pour cuire les légumes. Je n’ai pas ajouté d’eau dans le mien.
Garnir avec quelques feuilles de coriandre supplémentaires.
Servir l’aloo gobi avec du naan, du paratha ou du roti.
Si vous avez essayé cette recette d’aloo gobi, alors n’oubliez pas de noter la recette ! Vous pouvez également me suivre sur Facebook et Instagram pour voir les dernières nouveautés dans ma cuisine !
Aloo Gobi – Pommes de terre & Chou-fleur
Manali
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Ingrédients
- 2 pommes de terre moyennes, tranchées ou en cubes
- 1 chou-fleur moyen, coupé en petits fleurons
- 1 oignon moyen, haché
- 2 tomates moyennes, hachées
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1.5 cuillères à café de gingembre-ail
- 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poudre de mangue sèche amchur
- 1/4 de cuillère à café. poudre de chili rouge ou au goût
- 1/4 de cuillère à café de poudre de garam masala
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 3-4 cuillères à café d’huile
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- sel au goût
Instructions
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Chauffez 2 cuillères à café d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les fleurons de chou-fleur et faites frire pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez les pommes de terre coupées en tranches.
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Faites frire à feu moyen-doux pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre et le chou-fleur présentent quelques taches brunes.
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Egoutter sur un papier absorbant et réserver.
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Dans la même poêle, faire chauffer 1.5 cuillère à café d’huile à feu moyen et ajouter les graines de cumin et les laisser crépiter.
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Ajouter les oignons et les faire cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajouter la pâte de gingembre et d’ail et cuire pendant encore 2 minutes ou jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
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Ajouter les tomates hachées et cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient un peu molles.
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Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et l’amchur (poudre de mangue).
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Couvrez la poêle et laissez le masala cuire pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez-y les pommes de terre et le chou-fleur et mélangez.
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Ajouter les feuilles de coriandre hachées et donner un bon mélange.
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Ajouter le garam masala et faire cuire la pomme de terre et le chou-fleur à feu moyen-doux pendant 5-6 minutes.
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Ajouter du sel et couvrir la poêle et cuire encore 6-7 minutes supplémentaires à feu doux ou jusqu’à ce que la pomme de terre et le chou-fleur soient tendres mais pas détrempés. Si vous sentez que le masala colle, vous pouvez ajouter un peu d’eau. Ajoutez une cuillère à soupe à la fois et n’en ajoutez que suffisamment pour cuire les légumes. Je n’ai pas ajouté d’eau dans le mien.
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Garnissez avec quelques feuilles de coriandre supplémentaires et servez chaud avec n’importe quel pain indien.
Notes
- Ajoutez beaucoup de feuilles de coriandre hachées à votre aloo gobi, cela ajoute beaucoup à la saveur.
- Vous pouvez même faire frire les pommes de terre et le chou-fleur jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits, puis les ajouter au masala. Mais friture = plus de calories, donc ce n’est pas la façon dont je fais régulièrement l’aloo-gobhi à la maison.
- Ajuster les niveaux d’épices au goût.
- Vous pouvez également saupoudrer un peu de kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées) sur le dessus pour plus de saveur.
Nutrition
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Aloo Gobi
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