8 Bienfaits étonnants des navets

Les navets sont un légume moins connu sur le marché malgré un certain nombre de bienfaits pour la santé qui leur sont associés, notamment leur capacité à améliorer la santé des os, à protéger le cœur et à prévenir le cancer. Ils réduisent également les inflammations et optimisent la digestion. De plus, les navets régulent le métabolisme, augmentent la circulation et renforcent le système immunitaire.

Qu’est-ce que le navet ?

Le navet est un légume-racine à peau blanche qui est populaire à la fois, pour la consommation humaine et l’alimentation du bétail. Scientifiquement connu sous le nom de Brassica rapa, le navet est couramment cultivé dans les régions tempérées du globe et est cultivé pour sa valeur nutritionnelle et le goût de sa racine.

Les feuilles de navet sont consommées dans certaines parties du monde comme un légume crucifère et il existe une légère différence entre le profil nutritionnel des feuilles et des racines. Ces feuilles, sont souvent amères et doivent être bouillies pour être appétissantes, un peu comme les feuilles de moutarde. Les navets sont également connus comme un élément important de l’alimentation humaine depuis plus de deux mille ans. Les pays, du Brésil, de l’Angleterre et du Japon à l’Iran, aux États-Unis et à la Norvège, ont tous leur propre version culinaire des navets et en ont fait un pilier de leurs repas culturels depuis des siècles.

Les faits nutritionnels des navets

Les navets sont non seulement excellents pour absorber la saveur et ajouter un élément copieux à vos repas et ragoûts, mais ces légumes-racines possèdent également des niveaux élevés de nutriments et de minéraux importants dont le corps a besoin pour fonctionner correctement. Les navets sont riches en calcium, phosphore, potassium, sodium et magnésium. Parmi les vitamines, ils contiennent de la vitamine C, des folates et de la niacine. Ces légumes sont riches en fibres et faibles en calories et sont généralement peu coûteux, ce qui en fait un choix logique à inclure dans tout régime alimentaire sain.

Les navets ont un goût sucré. Crédit photo :

Bienfaits pour la santé des navets

Les navets aident à renforcer la santé cardiaque et le système immunitaire et à prévenir le cancer. Examinons en détail ces bienfaits pour la santé.

Améliorer la santé cardiaque

Les navets contiennent un certain nombre de nutriments essentiels dont notre corps a besoin pour fonctionner correctement, notamment des niveaux élevés de potassium et de fibres. Le potassium fonctionne comme un vasodilatateur, aidant à réduire la tension sur nos vaisseaux sanguins et nos artères en abaissant la pression artérielle. Cela peut prévenir le développement de l’athérosclérose, ainsi que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Les fibres alimentaires, quant à elles, sont excellentes pour racler l’excès de cholestérol dans le cœur et l’éliminer de l’organisme.

Aide à la digestion

La plupart des gens savent que les fibres alimentaires sont très importantes dans le processus de digestion. Elles peuvent aider à traiter les symptômes de constipation, de diarrhée, de crampes et de ballonnements, ainsi que les problèmes gastriques qui peuvent survenir occasionnellement. Ainsi, les fibres présentes dans les navets peuvent aider à volumiser les selles et à les faire passer dans l’intestin tout en favorisant une absorption plus efficace des nutriments afin que nous tirions le meilleur parti de notre alimentation.

Améliorer la circulation sanguine

Le niveau important de fer présent dans les navets en fait un atout si vous souffrez d’un faible taux de cellules sanguines ou d’anémie. Le fer est nécessaire à la formation des globules rouges dont l’organisme a besoin pour oxygéner, réparer et faire fonctionner les systèmes organiques du corps. Par conséquent, plus de fer signifie une meilleure circulation vers chaque extrémité du corps.

Stimuler le système immunitaire

La vitamine C et l’acide ascorbique, présents en grande quantité dans les navets sont des boosters importants pour notre système immunitaire. La vitamine C peut stimuler la production de globules blancs et d’anticorps, en plus d’agir comme un antioxydant et de réduire les problèmes de santé chroniques comme le cancer et les maladies cardiaques.

Améliorer la solidité des os

Le calcium, présent dans les navets, peut aider à la croissance et à la réparation de la matière osseuse dans tout notre corps. Il est essentiel pour stimuler la densité minérale osseuse, surtout lorsque nous vieillissons et commençons à souffrir d’arthrite et d’ostéoporose. Si vous voulez ajouter un peu de force et de durabilité à vos os, ajoutez ces aliments riches en calcium à votre alimentation.

Potentiel anticancéreux

Selon une étude de 2003 publiée dans l’International Journal of Cancer, la consommation de navets blancs chinois peut aider à réduire le risque de cancer du sein.

La fiche d’information de l’Institut national du cancer suggère que les légumes crucifères comme les navets aident à réduire le risque de cancer de la prostate, du côlon, du poumon et du sein.

L’Institut de recherche TNO sur la nutrition et l’alimentation, aux Pays-Bas, dans une revue, suggère que les légumes crucifères, notamment le chou, les navets et le brocoli, sont capables de réduire le risque de cancer en raison de la présence d’une forte teneur en glucosinolates. D’autres études humaines sont toutefois nécessaires pour obtenir des résultats plus précis et plus clairs.

Lutte contre l’inflammation

Les feuilles de navet regorgent d’acides gras oméga-3 bénéfiques et de vitamine K, qui sont importants si vous souffrez d’une quelconque affection inflammatoire. Ces « bonnes » graisses peuvent réduire l’inflammation, équilibrer le taux de cholestérol et favoriser le bien-être général. Alors faites bouillir ces feuilles et profitez de leurs bienfaits, notamment si vous souffrez de goutte, d’arthrite ou de douleurs chroniques.

Stimuler le métabolisme

La famille des vitamines B est souvent négligée, mais sans elles, nos processus hormonaux et enzymatiques seraient très difficiles à contrôler, et toutes nos fonctions corporelles seraient compromises. Les navets fournissent une dose saine de vitamine B à l’organisme, assurant ainsi le bon fonctionnement de tous nos systèmes organiques et la stabilité de nos niveaux d’hormones.

Comment choisir et conserver les navets ?

Les navets sont disponibles toute l’année, mais ils ont surtout tendance à s’épanouir par temps froid. Par conséquent, on trouverait des navets frais et sucrés de l’hiver au printemps.

Lorsque vous les sélectionnez, recherchez ceux qui sont plus petits en taille, avec une peau épaisse, sans taches brunes ou d’apparence malsaine, et avec des sommets luxuriants et verts. Elles peuvent être placées dans des sacs en plastique et conservées au réfrigérateur jusqu’à une semaine, parfois plus. La racine et les feuilles du navet sont toutes deux utilisées en cuisine. Malgré leur goût légèrement fade, ils ont de nombreuses utilisations en cuisine.

Comment cuisiner les navets ?

Les navets peuvent être dégustés de différentes façons, aussi bien crus que cuits. Ils peuvent être coupés en morceaux, en tranches, en dés ou laissés entiers selon leur taille, et la technique de cuisson choisie. Ils peuvent être cuits de différentes manières : au four, à l’eau, en sautant ou à la vapeur. Il faut veiller à ne pas trop les cuire afin de conserver leur texture croquante.

Avant de cuisiner ou de servir des navets, il faut prendre soin de les laver à l’eau courante et de les frotter soigneusement avec une brosse pour éliminer toute saleté ou résidu de fongicide. Les peler et couper leurs verts est facultatif.

Recettes de navets

Ajouter des navets à votre alimentation vous permet de bénéficier de tous les avantages clés qu’ils possèdent. Les navets peuvent être cuits de nombreuses façons et peuvent être ajoutés aux soupes et aux salades, entre autres recettes. Voyons quelques façons de les servir :

Salades : Les jeunes ou bébés navets qui sont souvent récoltés à un stade précoce sont délicats et doux en goût. Ils constituent un excellent ingrédient lorsqu’ils sont ajoutés crus dans une salade de légumes avec le chou, la carotte et la betterave. Au fur et à mesure qu’ils grossissent, les navets ont tendance à avoir un goût plus prononcé et boisé, d’où le fait qu’ils ne sont pas toujours préférés dans les préparations de salades.

Ragoût : Lorsqu’ils sont coupés en cubes, les navets peuvent être un excellent ajout à un ragoût de légumes bien chaud avec des pommes de terre, des carottes, des échalotes et du chou-rave. Les variantes peuvent être des ragoûts de poulet, de bœuf et d’agneau. En fait, leurs verdures supérieures peuvent être utilisées avec d’autres légumes et verdures pour cuisiner diverses soupes et currys.

Pickle : Dans de nombreuses régions d’Iran, d’Inde et du Pakistan, les cubes de navet sont également marinés, tout comme d’autres légumes tels que la carotte, le radis et les piments.

Dips ou coleslaw : Une autre astuce cool pour utiliser les navets crus est de les couper en bâtonnets qui peuvent être utilisés dans les dips, ou de les râper pour une salade ou un coleslaw.

Mot de prudence

Comme d’autres légumes crucifères, certains des composés présents dans les navets peuvent affecter la glande thyroïde et la production de cette hormone. Si vous risquez de souffrir d’un trouble de la thyroïde ou si vous en souffrez actuellement, il serait sage d’en parler à un médecin avant d’ajouter des navets à votre alimentation. À part cela, profitez de manger des navets !