Lorsque vous entendez « collation superaliment à haute teneur en antioxydants », vous pensez probablement aux all-stars populaires comme les myrtilles, les bols d’açai et le pudding de chia. Mais Mike Roussell, Ph.D., consultant en nutrition à Pittsford, New York, et auteur de The MetaShred Diet, affirme qu’il est grand temps pour vous d’ajouter les pistaches à cette liste des aliments les plus précieux.
« Je les mange comme collation tous les après-midi », dit Roussell. « Le matin, si je prends du yaourt ou des flocons d’avoine, j’y ajoute aussi des pistaches ». Vous vous demandez pourquoi il est si passionné par ces petits joyaux verts ? Le pro de la nutrition met en avant ces cinq avantages pour la santé.
Elles sont une protéine complète.
Fin 2019, des scientifiques de l’Université de l’Illinois-Urbana ont découvert que les pistaches sont l’une des rares sources végétaliennes de protéines complètes (avec le quinoa, le sarrasin, les algues et le soja). Roussell précise que cela signifie qu’elles contiennent les neuf acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas fabriquer par lui-même.
Les protéines sont composées d’acides aminés essentiels qui permettent à l’organisme de mener à bien des processus vitaux comme la reconstruction des muscles après les séances d’entraînement et la production de la bonne quantité d’hormones vitales nécessaires pour que le corps fonctionne le plus efficacement possible. Une portion de 49 pistaches (une quantité que vous pouvez facilement écraser en guise de collation) contient 6 grammes de protéines, soit à peu près ce que vous trouverez dans un gros œuf ou une demi-tasse de haricots de Lima.
Elles peuvent aider à contrôler la glycémie.
Même si vous n’êtes pas diabétique, il est préférable d’éviter les déséquilibres de la glycémie causés par un excès ou un manque de sucre dans votre corps. À des niveaux extrêmes, ces montagnes russes de sucre dans le sang peuvent être accompagnées de symptômes inconfortables (et même potentiellement dangereux) comme la faiblesse, les vertiges, les maux de tête, la vision floue et un pouls rapide, explique Roussell.
Alors, comment garder un taux de sucre dans le sang équilibré ? Manger des aliments riches en fibres et rester loin de tout ce qui est super riche en sucre, en glucides ou en sel peut aider, tout comme saisir une poignée de pistaches. « La recherche montre que l’inclusion de pistaches dans un repas aide à maintenir des niveaux de sucre dans le sang constants », dit Roussell.
Et de réduire la pression artérielle.
Tandis que toutes les noix peuvent aider à réduire votre risque de maladie cardiaque, les pistaches emballent des avantages spéciaux de ticker. De multiples études suggèrent qu’un mois ou plus de consommation quotidienne de pistaches peut aider à réduire la pression artérielle systolique (le premier chiffre de votre lecture, alias le 120 dans 120/80, qui fait référence à la quantité de pression que votre sang exerce sur vos artères lorsque votre cœur bat).
Contrôler sa tension artérielle n’est pas seulement important pour obtenir un coup de chapeau de l’infirmière lors de votre prochain examen médical. L’hypertension artérielle chronique, à laquelle environ la moitié des Américains se battent, est l’une des principales causes de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux, notent les Centres américains de contrôle et de prévention des maladies (CDC).
Leur coque discrète encourage le contrôle des portions.
Parce que vous préférez croquer sept noix pour 185 calories, ou 49 pistaches pour 160 calories ? Les deux comptent pour une portion de noix. Non seulement vous marquez plus de noix par portion avec ces dernières, mais la coque de la pistache vous oblige également à ralentir lorsque vous grignotez, et sert de rappel de la quantité que vous avez mangée, dit Roussell.
Les participants à une étude publiée dans la revue Appetite ont consommé environ 85 calories de moins de pistaches grillées en coque que lorsqu’on leur proposait des pistaches grillées déjà en coque. De plus, les chercheurs ont constaté qu’en s’empilant, ces coques agissaient comme un signal subliminal envoyé au cerveau pour l’inciter à consommer moins de calories par la suite. En d’autres termes, le visuel d’une mini-montagne de coquilles jetées peut vous aider à vous souvenir, Oh oui, j’ai déjà eu un encas rassasiant aujourd’hui !
Elles sont super rassasiantes.
Les pistaches sont la noix la moins calorique, et dans la recherche, elles surpassent constamment les encas traditionnels tels que les bretzels, les crackers, les barres de céréales et les chips pour la satiété et la santé, explique Roussell. Dans une étude française, les participants ont ajouté 250 calories supplémentaires provenant des pistaches à leur alimentation quotidienne, sans ajouter de kilos supplémentaires à leur poids corporel, dit-il.
Bien que la cause et l’effet ne soient pas clairs, les pros de la nutrition, dont Roussell, pensent que les fibres, les protéines et les acides gras insaturés des pistaches – sans parler de leur croquant, qui nécessite beaucoup de mastication – peuvent modifier l’appétit, la satiété et le métabolisme.
Les pistaches sont une source solide d’antioxydants.
Au même titre que les baies, le vin rouge, le thé et le chocolat noir, les pistaches sont riches en antioxydants qui protègent l’organisme, selon un rapport publié dans la revue Food & Nutrition Research. Plus précisément, les pistaches contiennent des anthocyanines, qui sont de puissants antioxydants pouvant aider à prévenir le diabète, le cancer, les maladies cardiaques et l’obésité, indique Roussell.
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