Les barres Granola permettent de manger efficacement sur le pouce, mais sont-elles réellement saines ? Généralement non – même si la plupart des gens le pensent. Une enquête menée en 2016 par le New York Times auprès d’environ 2 000 Américains et 672 nutritionnistes a révélé que si plus de 70 % des Américains décrivaient les barres granola comme « saines », moins d’un tiers des experts en nutrition étaient d’accord.
Les gens pensent qu’elles sont saines parce qu’elles sont souvent faites avec des céréales, qui sont riches en fibres, et contiennent des noix et des fruits secs riches en protéines. Mais malgré leur halo santé, de nombreuses barres granola sont pleines de sucre ajouté, enrobées de chocolat et habillées d’un peu de poudre protéinée – ce qui n’en fait rien d’autre qu’une barre chocolatée glorifiée. « J’ai vu des barres contenant jusqu’à 25 grammes de sucre ajouté, ce qui est ridicule », déclare Andy Bellatti, diététicien diplômé et directeur stratégique de Dietitians for Professional Integrity.
Cependant, il est possible de trouver une barre granola vraiment saine (et d’autres barres nutritionnelles qui ne contiennent pas spécifiquement de granola). « Je pense définitivement que le marché des barres nutritionnelles a beaucoup évolué au cours des dernières années », dit Bellatti. « Maintenant, il y a plus de barres à base d’aliments entiers qui sont denses en nutriments. »
Voici quelques conseils pour trouver une barre de granola vraiment saine, ainsi que quelques marques spécifiques que les experts en nutrition recommandent.
Davantage : La poudre de protéines est-elle bonne pour vous ?
Lisez l’étiquette
Le meilleur endroit pour commencer est la liste des ingrédients. Recherchez les barres qui présentent des aliments simples : si les ingrédients principaux sont des aliments comme les noix, les baies et les fruits, plutôt que des ingrédients compliqués avec des noms que vous ne pouvez pas prononcer, vous avez probablement trouvé une barre avec un bon ratio de fibres, de protéines et de graisses saines, dit Bellatti.
Parfois, les barres avec des ingrédients de base ont de longues listes, mais ce n’est pas nécessairement une mauvaise chose. « Les listes d’ingrédients sont longues parce que Mère Nature n’a pas tendance à consolider la valeur nutritionnelle de tout un repas dans un seul aliment », explique Keith Ayoob, professeur associé de pédiatrie à l’Albert Einstein College of Medicine et au Montefiore Health System. « Les ingrédients peuvent être tous bons, mais il peut y avoir beaucoup de vitamines et de minéraux ajoutés, et les niveaux élevés de protéines impliqueront probablement des concentrés de protéines ajoutés. » Alors que les experts disent que l’obtention de protéines naturellement à partir d’aliments comme le quinoa et le poulet peut offrir des nutriments et des fibres supplémentaires, les poudres de protéines peuvent être plus facilement ajoutées à des aliments comme les smoothies et les barres. Gardez simplement à l’esprit que toutes les poudres de protéines ne fournissent pas toute la gamme d’acides aminés essentiels que les formes naturelles de protéines peuvent fournir.
Prêtez attention au sucre
Il est également important de suivre la provenance du sucre contenu dans chaque barre. Les barres qui s’appuient sur le pouvoir sucrant d’aliments entiers comme les dattes, plutôt que sur le sucre de table, les édulcorants artificiels ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose, sont généralement plus saines. Mais il peut être difficile de faire la distinction entre le sucre provenant d’ingrédients entiers, comme les fruits secs, et les sucres ajoutés. Pour la plupart des produits, la quantité de « sucres » indiquée sur l’étiquette nutritionnelle ne fait pas la distinction entre les deux. Cela va changer, mais pour l’instant, la mention des sucres ajoutés sur l’étiquette est facultative. Ainsi, « si une barre est composée de dattes, d’amandes, de graines de chia, de noix de coco et de granola, vous obtenez des nutriments et des fibres sans sucre ajouté », dit Bellatti.
La graisse n’est pas votre ennemi
« N’ayez pas peur de la graisse, mais concentrez-vous sur la source », dit Erin Palinski-Wade, diététicienne et auteur de 2 Day Diabetes Diet. « Certaines barres granola sont riches en graisses, mais cela ne signifie pas que vous devez les éviter. » Palinski-Wade dit que les graisses insaturées provenant de sources végétales telles que les noix et les graines peuvent apporter des avantages pour la santé tout en rendant la barre granola plus satisfaisante. « Faites juste attention aux barres qui contiennent plus de 20% de la valeur quotidienne de graisses saturées », dit-elle.
Veillez à ce que la barre soit rassasiante
« Une barre granola qui contient principalement des grains raffinés et des sucres ajoutés sera digérée rapidement, ce qui vous laissera affamé », dit Palinski-Wade. C’est pourquoi vous devriez rechercher une barre qui est une bonne source de fibres, de protéines et de graisses saines, ce qui vous permettra de vous sentir rassasié plus longtemps.
Palinski-Wade dit qu’elle dit à ses clients d’utiliser la « règle des 5 ». Cela signifie rechercher des barres qui contiennent au moins 5 grammes de fibres, 5 grammes de protéines et 5 grammes de graisses insaturées. « Ce mélange donnera généralement lieu à une option rassasiante », dit-elle.
Voici cinq barres particulièrement saines – listées sans ordre particulier – qui répondent aux exigences ci-dessus et sont recommandées par Bellatti, Palinski-Wade et Ayoob. (Les experts n’ont pas de relations financières avec les barres qu’ils recommandent).
RXBARs : Ces barres contiennent environ 210-220 calories chacune et ont environ six ingrédients facilement reconnaissables, comme des noix et des dates. Elles contiennent beaucoup de protéines, qui proviennent des blancs d’œufs. Mais elles ne contiennent pas de sucre ajouté, de gluten, de soja ou de produits laitiers.
LÄRABARs : « Bien que ces barres puissent sembler riches en sucre à première vue, la majorité du sucre provient naturellement des dattes qui constituent l’un des six ingrédients simples de ces barres », explique Palinski-Wade. Les barres sont également riches en graisses saines et en fibres, ce qui vous aidera à vous sentir rassasié tout en offrant une saveur sucrée.
KIND : les barres de céréales saines KIND sont riches en nutriments, et bien qu’elles contiennent un peu de sucre ajouté, il est généralement faible, dit Ayoob. Par exemple, une barre d’avoine KIND à la cannelle ne contient que 5 grammes de sucre ajouté.
Les barres CORE Foods : Bellatti dit que cette barre copieuse faite entièrement d’aliments complets est son premier choix. Elles existent dans des saveurs comme noix-banane et tournesol-caroube, sont composées à 100 % de produits végétaux et sont sans gluten, biologiques et végétaliennes. Elles sont plus caloriques que les autres barres, avec plus de 300 calories par barre, mais peuvent être consommées comme un repas. Les barres Core sont également périssables car elles n’utilisent aucun agent de conservation (pas de sel, de sirop, d’huiles ou d’arômes naturels). Cela les rend un peu plus exigeantes, car elles doivent être réfrigérées, mais la fraîcheur supplémentaire pourrait valoir le coup pour certaines personnes.
Cette barre sauve des vies : « Composées principalement de noix et de graines, ces barres contiennent peu de sucre ajouté tout en fournissant une bonne source de fibres », explique Palinski-Wade. « De plus, chaque barre achetée aide à nourrir un enfant dans le besoin, donc vous pouvez vous sentir bien en appréciant ces barres à plus d’un titre. »
Les barres varient en prix, d’environ 15 à 35 dollars pour une boîte d’une douzaine. Si certains prix vous semblent excessifs, ou si c’est un défi de trouver les barres (vous pouvez acheter celles ci-dessus en ligne en vrac), vous pouvez obtenir les mêmes effets rassasiants pour moins de calories en mangeant une poignée d’amandes ou une pomme. « Les barres ne sont pas la panacée », dit Ayoob. « Elles sont un outil de plus dans la boîte à outils, c’est tout. »
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