Le popcorn, typiquement, une collation traditionnelle pour les salles de cinéma et les soirées confortables à la maison, a de nombreux avantages pour la santé associés que beaucoup de gens ignorent. Plusieurs avantages pour la santé du popcorn incluent sa capacité à réguler la glycémie, à réduire le taux de cholestérol, à améliorer la digestion, à protéger contre les maladies chroniques, à retarder le vieillissement et à aider à la réduction du poids.
Qu’est-ce que le popcorn ?
Le popcorn est considéré comme un aliment à base de céréales complètes, qui est composé d’un endosperme dur, d’une coque ou d’une enveloppe, contenant un intérieur amylacé. Lorsqu’il est chauffé, la pression à l’intérieur de la coque augmente et finalement un POP se produit, créant ainsi du pop-corn ! Il existe un certain nombre de variétés de pop-corn, notamment des types destinés à être cuits au micro-ondes, ainsi que d’autres grains non altérés qui peuvent être fabriqués dans de petits appareils spécialement conçus pour faire éclater le maïs, comme un air-popper.
Historiquement, il existe des preuves que le pop-corn est apprécié par les cultures depuis plus de 6 000 ans, puisque le maïs (maize) a été une partie importante de nombreux régimes alimentaires culturels dans les temps anciens. Le simple fait de chauffer du maïs séché sur un feu aurait créé le tout premier pop-corn, quelle agréable surprise ! Les premières découvertes archéologiques de pop-corn ont été faites au Pérou, mais le Nouveau-Mexique et l’Amérique centrale ont également montré des vestiges de création de pop-corn il y a environ 5 000 ans. Il peut même être de différentes couleurs si des grains de maïs de différentes couleurs sont utilisés.
Le popcorn est apprécié dans le monde entier, dans presque tous les pays où le maïs est consommé. Lorsqu’il est consommé nature ou assaisonné avec des herbes/assaisonnements, il est à la fois délicieux et bénéfique. Cependant, il peut devenir malsain lorsqu’on commence à y verser du sel, du beurre ou d’autres arômes et garnitures riches en graisses et en sodium. Selon un rapport du Center for Science in the Public Interest, le pop-corn fabriqué dans les cinémas peut contenir jusqu’à 60 grammes de graisses saturées, car la plupart des pop-corns sont cuits dans de l’huile de noix de coco. Le pop-corn nature ne contient pas du tout de graisses saturées. De plus, la chaleur seule suffit à créer du popcorn, il faut donc éviter de le cuire avec de l’huile d’olive ou d’autres huiles végétales, car cela peut avoir un impact sur le contenu polyphénolique de la coque une fois qu’elle a « éclaté », diminuant ainsi ses bienfaits pour la santé.
Le popcorn est une collation populaire parmi les personnes de tous les groupes d’âge. Crédit photo :
| Portion : | |
|---|---|
| Nutriments | Valeur |
| Eau | 3.32 |
| Énergie | 387 |
| Énergie | 1618 |
| Protéines | 12.94 |
| Lipides totaux (graisses) | 4,54 |
| Cendres | 1.42 |
| Hydrocarbures, par différence | 77,78 | Fibres, total alimentaire | 14.5 | Sucres, total incluant la NLEA | 0,87 |
| Sucrose | 0.72 |
| Glucose (dextrose) | 0,07 |
| Fructose | 0.07 |
| Amidon | 54,4 |
| Calcium, Ca | 7 |
| Fer, Fe | 3.19 |
| 144 | Phosphore, P | 358 |
| Potassium, K | 329 |
| Sodium, Na | 8 | Zinc, Zn | 3.08 |
| Cuivre, Cu | 0,26 |
| Manganèse, Mn | 1.11 |
| Thiamine | 0,1 |
| Riboflavine | 0,08 | Niacine | 2.31 |
| Acide pantothénique | 0,51 | Vitamine B-6 | 0.16 |
| 31 | |
| Folate, DFE | 31 |
| Choline, total | 21.2 |
| Bétaïne | 0.8 | Vitamine A, EAR | 10 | Carotène, bêta | 89 | Carotène, alpha | 58 |
| Vitamine A, UI | 196 |
| Lutéine + zéaxanthine | 1450 | Vitamine E (alpha-tocophérol) | 0.29 |
| 1,2 | |
| Acides gras, total saturé | 0.64 |
| 16:0 | 0,54 |
| 18:0 | 0,08 |
| 20:0 | 0.02 |
| 22:0 | 0,01 |
| Acides gras, totaux monoinsaturés | 0.95 |
| 16:1 | 0,01 |
| 18:1 | 0,93 |
| 20:1 | 0.01 | Acides gras, polyinsaturés totaux | 2,32 |
| 18:2 | 2.26 |
| 18:3 | 0,05 |
| Tryptophane | 0,09 |
| Thréonine | 0.45 |
| Isoleucine | 0,43 |
| Leucine | 1,47 |
| Lysine | 0.34 |
| Méthionine | 0,25 |
| Cystine | 0.22 |
| Phénylalanine | 0,59 | Tyrosine | 0,49 | Valine | 0.61 |
| Arginine | 0,6 |
| Histidine | 0,37 |
| Alanine | 0.9 |
| Acide aspartique | 0,84 | Acide glutamique | 2.26 |
| Glycine | 0,49 |
| Proline | 1,05 |
| Sérine | 0.57 |
| Les sources comprennent : USDA | |
Popcorn Nutrition Facts
Les bienfaits du popcorn pour la santé proviennent principalement de son impressionnante teneur en fibres, en composés polyphénoliques, en antioxydants, en vitamines B, en manganèse et en magnésium. (USDA Nutrient Database)
Les bienfaits du popcorn pour la santé
Manger du popcorn fournit de l’énergie en même temps que de nombreux avantages qui incluent les suivants :
Améliorer la digestion
Il est important de réaliser que le popcorn est un grain entier, qui est une désignation pour les grains qui contiennent l’endosperme, le germe et le son. Cela est similaire aux céréales complètes, au riz et au pain qui contiennent également ces trois parties vitales. Le pop-corn étant une céréale complète, il contient toutes les fibres du son, sans oublier les minéraux, les vitamines du complexe B et la vitamine E qui y sont stockés. La teneur élevée en fibres du pop-corn favorise un transit intestinal normal et prévient la constipation. Les fibres stimulent le mouvement péristaltique des muscles intestinaux lisses et induisent la sécrétion de sucs digestifs, deux facteurs qui contribuent à maintenir l’ensemble de votre système digestif en bonne santé.
Réduit le taux de cholestérol
La fibre soluble, qui est une forme de fibre présente dans les céréales complètes, aide à réduire le taux de cholestérol en se liant au cholestérol dans l’intestin grêle, empêchant son absorption dans le sang. La réduction du cholestérol total diminue le risque d’événements cardiovasculaires (crises cardiaques, accidents vasculaires cérébraux et athérosclérose) plus tard dans la vie et prévient également la tension sur le cœur et les artères car le sang peut circuler facilement.
Régulation de la glycémie
Les fibres ont également un grand impact sur la glycémie dans le corps. Les fibres aident à réguler la libération et la gestion de la glycémie et des niveaux d’insuline mieux que les personnes ayant de faibles niveaux, ce qui diminue vos chances de développer un diabète de type 2. Si vous êtes diabétique, consommer des sources adéquates de fibres aide à réduire ces fluctuations de la glycémie. Par conséquent, le pop-corn peut être une excellente collation en raison de sa teneur en fibres. Il suffit de garder à l’esprit que le contrôle des portions est essentiel et d’éviter d’ajouter des garnitures riches en sucre ou en graisses pour s’assurer que vous consommez une collation nutritive.
Capacité antioxydante – lutte contre les maladies chroniques et prévention du vieillissement
Les polyphénols agissent comme un antioxydant dans l’organisme, ce qui permet de réduire le stress oxydatif et de lutter contre le développement des maladies chroniques et de réduire les signes du vieillissement. Les chercheurs ont découvert que le pop-corn présente des concentrations élevées de composés polyphénoliques et de fibres contenues dans le péricarpe du grain.
De plus, le pop-corn n’est composé que de 4 % d’eau alors que les fruits et légumes en contiennent 90 %, ce qui entraîne une dilution des polyphénols. Cependant, il est important de tenir compte de la méthode de préparation pour déterminer la biodisponibilité des polyphénols. Certains produits chimiques contenus dans le matériel d’emballage décomposent ou détruisent les composés phénoliques de la coque, ce qui réduit considérablement son impact sur la protection de l’organisme contre les radicaux libres ou le stress oxydatif. Le pop-corn éclaté à l’air libre peut donner une biodisponibilité des antioxydants plus élevée que la cuisson au micro-ondes. Les garnitures beurrées et huileuses peuvent également diminuer les effets bénéfiques des antioxydants contenus dans le pop-corn. Consommer des aliments riches en antioxydants comme le pop-corn peut non seulement vous aider à réduire le développement d’une maladie chronique, mais aussi à prévenir l’apparition de symptômes liés à l’âge, comme les rides et les taches de vieillesse.
Perte de poids
Le popcorn est une collation faible en calories, une tasse de popcorn éclaté à l’air libre contenant environ 30 calories ; c’est cinq fois moins de calories qu’une portion de chips nature. De plus, la teneur en fibres aide à réduire la faim en ralentissant la vitesse de digestion, ce qui prolonge la satiété. Le pop-corn nature est également faible en graisses saturées, ce qui en fait une collation saine pour le cœur, capable de vous rassasier et de garder votre tour de taille mince.
Mot de mise en garde : Le popcorn semble certainement être une collation saine, mais la grande majorité des gens utilisent de grandes quantités de sel, de beurre ou d’autres garnitures qui minimisent les effets bénéfiques qu’il peut avoir sur le corps. En évitant le pop-corn préemballé et le pop-corn à cuire au micro-ondes, vous limitez les risques de consommer de grandes quantités de graisses saturées et de sodium. Faire éclater vos propres grains dans une casserole sur le feu ou dans une machine à éclater à air comprimé est une alternative plus saine. Vous pouvez même ajouter différents assaisonnements comme de la cannelle ou des herbes italiennes pour obtenir des saveurs différentes. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à vous mettre devant un bon film et à vous amuser !
A part ces quelques mots d’avertissement, mettez-vous devant un bon film, préparez-vous un grand bol de pop-corn et prenez soin de votre santé !
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