16 bienfaits pour la santé des feuilles d’amarante que vous devez connaître?

Qu’est-ce que l’amarante?

Nous avons entendu parler et on nous a recommandé un certain nombre de légumes verts à feuilles. On nous a parlé de leurs bienfaits à plusieurs reprises et on nous a demandé de les inclure dans notre alimentation. Alors que le chou frisé, les épinards, la laitue, le fenugrec, etc. sont assez célèbres, l’amarante, également connue sous le nom de « chaulai », a été reléguée au second plan. L’amarante ressemble un peu aux épinards et se trouve principalement dans les contreforts de l’Himalaya et sur les côtes de l’Inde du Sud. Elles se présentent sous différentes couleurs allant du doré au rouge, en passant par le vert et le violet. Les graines d’amarante étaient autrefois l’aliment de base de nombreux peuples, dont les Aztèques. Leur popularité avait refait surface il y a quelques années et elles ont fini par être connues comme un super aliment lorsqu’on a découvert que les graines d’amarante avaient des bienfaits pour la santé.

Pourquoi des feuilles d’amarante ?

Les humbles feuilles d’amarante connaissent un regain de popularité après que des recherches ont révélé qu’elles étaient remplies de vitamines et de nutriments essentiels. Pas seulement les feuilles, même les graines de cette plante sont une source nécessaire de protéines sans gluten. Faisant partie des climats tropicaux, on peut la trouver dans toutes les régions de notre pays. Ses feuilles sont vertes, dorées, violettes ou rouges selon la région où elle pousse et est vendue sous le nom de chaulai dans le pays.

Bienfaits pour la santé des feuilles d’amarante

Utilisées surtout dans le cadre des plats d’hiver de saag, c’est le parent moins apprécié des épinards. Mais les feuilles d’amarante sont bien supérieures à la plupart des légumes verts car elles sont une centrale de nutriments. Examinons quelques avantages pour la santé de la consommation de feuilles d’amarante.

1. Magasin de nutriments

Les feuilles d’amarante sont un magasin de phytonutriments essentiels et d’antioxydants qui aident à réduire l’inflammation dans le corps et à fournir un coup de pouce supplémentaire à la nutrition de la santé.

1. Peu de calories

100gms de feuilles d’Amarante ne portent qu’un bagage incroyablement léger de seulement 23 calories. Des traces de graisse et absolument aucun cholestérol en font une option alimentaire saine, en particulier pour ceux qui surveillent leur poids ou qui veulent le réduire.

1. Haut en fibres

Les feuilles d’amarante sont riches en fibres solubles et insolubles qui ont de nombreux avantages. Manger des fibres nous aide à réduire notre poids et prévient les maladies cardiaques car elles réduisent le cholestérol dans le sang. L’amarante est riche en protéines et en fibres, deux éléments qui peuvent aider à réduire l’appétit et à augmenter la perte de poids

1. Bon pour les anémiques

Le fer est nécessaire pour produire des globules rouges et est également nécessaire pour le métabolisme cellulaire. Profitez au maximum de ce puissant punch de fer que les feuilles d’amarante fournissent en ajoutant une certaine source de vitamine C, car elle facilite l’absorption maximale du fer dans le sang. Vous pouvez donc ajouter un filet de citron ou prendre le plat de feuilles d’amarante avec un verre de jus d’orange. Lisez également Régime riche en fer pour lutter contre les carences

1. Renforce l’immunité

Voici une autre raison pour laquelle vous devriez faire des feuilles d’amarante un élément régulier de votre alimentation. Ces légumes verts feuillus sont riches en vitamine C. 100 grammes de feuilles couvrent 70 % de vos besoins quotidiens en vitamine C. Cette vitamine hydrosoluble est nécessaire pour combattre les infections et accélérer la cicatrisation des plaies. Elle aide également à réduire l’effet des radicaux libres dans l’environnement qui sont responsables du vieillissement et de nombreux types de cancer.

1. Riche en vitamine A

Les feuilles d’amarante sont riches en vitamine A et une tasse peut couvrir 97% de vos besoins quotidiens en cette vitamine antioxydante. Elles sont également pleines d’antioxydants polyphénoliques flavonoïdes comme le bêta-carotène, la zéaxanthine et la lutéine qui fournissent une couche protectrice contre le stress oxydatif causé par les radicaux libres. La vitamine A est également nécessaire pour une peau saine et une bonne vision.

1. Riche en vitamine K

Parmi tous les légumes à feuilles vertes, toutes les feuilles d’amarante ont la plus grande quantité de vitamine K. Cette vitamine est nécessaire à la bonne santé des os et joue également un rôle important dans la coagulation du sang. Elle favorise l’activité ostéoblastique et renforce la masse osseuse. De plus, elle est bénéfique pour les personnes qui souffrent de la maladie d’Alzheimer car elle contrôle les dommages neuronaux effectués dans le cerveau.

1. Riche en vitamines B

Les feuilles d’amarante regorgent de vitamines du groupe B. On trouve notamment des folates, de la riboflavine, de la niacine, de la thiamine et de la vitamine B6 dans ces légumes verts à feuilles. Elles aident à prévenir les malformations congénitales chez les nouveau-nés et sont nécessaires pour une santé mentale et physique optimale.

1. Riche en potassium

Les feuilles de cette plante miracle sont pleines de potassium. Cet élément est nécessaire à la bonne santé cardiaque. Le potassium est nécessaire pour créer un environnement de fluide cellulaire équilibré. Il contrôle également le rythme cardiaque dans le corps humain.

1. L’amarante est sans gluten

Les graines de la plante amarante sont utilisées comme un grain et peuvent être broyées pour être transformées en farine. C’est une farine riche en protéines qui est entièrement sans gluten, donc incroyablement bénéfique pour ceux qui ont une intolérance au gluten.

1. Riche en protéines

Les feuilles et les grains de l’amarante sont riches en protéines, laissant derrière eux même l’avoine comme grain riche en protéines. Recevoir des protéines d’une source végétale est considéré comme beaucoup plus sain que de les obtenir d’une source animale, car la première ne contient pas ou très peu de graisses et de cholestérol. Manger des feuilles d’amarante supprime l’appétit car elles sont riches en protéines. Avoir un régime riche en protéines entraîne une suppression de la faim car elles réduisent les niveaux d’insuline dans le sang et permettent de rester rassasié.

1. Les feuilles d’amarante contiennent de la lysine

Les feuilles d’amarante contiennent de la lysine, un acide aminé essentiel qui est nécessaire à la production d’énergie et à l’absorption du calcium. Elle favorise également la croissance des cheveux et une bonne peau. Ceux qui souffrent de perte de cheveux ou de grisonnement bénéficieront considérablement de la consommation de feuilles d’amarante.

1. Réduit le mauvais cholestérol

Les feuilles d’amarante sont connues pour réduire le mauvais cholestérol qui est responsable de nombreux problèmes cardiaques.

1. Riche en calcium

Les feuilles d’amarante sont riches en calcium et sont donc bénéfiques pour ceux qui souffrent d’ostéoporose et d’autres problèmes de santé osseuse liés à une carence en calcium.

1. Facile à digérer

Les feuilles d’amarante sont offertes aux personnes en convalescence après une maladie ou à celles qui jeûnent car elles sont faciles à digérer. Les feuilles d’amarante sont utiles pour traiter la diarrhée et les hémorragies. Une consommation régulière est connue pour être bénéfique à la digestion.

Comment l’inclure dans votre régime alimentaire?

En Inde, c’est surtout la variété rouge des feuilles d’amarante qui est utilisée en cuisine. Il est généralement préparé en faisant sauter les feuilles d’Amaranthe quelques épices, de l’ail et de l’oignon. Il est connu sous le nom de lal saag ou chaulai saag. Parfois, il est également cuisiné avec des lentilles et servi avec du riz ou du roti. Ce plat est connu sous le nom de dal saag. Dans l’Andhra Pradesh, il est préparé avec du moong dal ou du toor dal et connu sous le nom de thotakura pappu. Une autre variante consiste à préparer une sorte de curry avec des feuilles d’amarante et de la farine de gramme. Au Kerala, on prépare un plat appelé cheera thoran. Il est préparé en hachant finement les feuilles d’amarante et en les faisant sauter avec de la noix de coco râpée, des piments, des feuilles de curry et certaines épices. Au Tamil Nadu, il est connu sous le nom de keerai masial et servi avec du riz cuit à la vapeur.

Les feuilles et les pousses fraîches et tendres de l’amarante peuvent être consommées crues en salade ou en jus. En Chine continentale, l’amarante est connue sous le nom de yin-tsai. Elle est utilisée dans diverses soupes et sautés. En Grèce, elle est connue sous le nom de vleeta où elle est consommée avec du pissenlit, du vert moutarde, des feuilles de chicorée, de l’huile d’olive extra vierge et du jus de citron. Le nom du plat est vrasta chorta.

Conclusion

Les feuilles et les grains d’amarante sont connus comme un super aliment car ils sont bénéfiques pour presque tous les organes du corps. Il est facile de les incorporer dans l’alimentation car ils ont bon goût en sauté ou lorsqu’ils sont combinés avec des lentilles. Riche en protéines, calcium, fer, cuivre, vitamines essentielles, magnésium, zinc et manganèse, l’humble amarante a plus à offrir que les autres légumes verts à feuilles. Le cuivre et le manganèse sont utilisés pour leurs propriétés antioxydantes dans l’organisme. Le cuivre est essentiel à la production de globules rouges. Le zinc est nécessaire à la croissance et à l’entretien, à la digestion et au développement du corps humain. Choisissez une botte fraîche de ce légume cet hiver et profitez de ses bienfaits pour la santé.