12 conseils pour cuisiner avec des moules en silicone

Simone aime cuisiner et faire la cuisine. Elle adore donner des conseils sur la façon de conserver les restes.

Depuis que les moules à pâtisserie en silicone ont fait leur apparition sur le marché, j’en suis une grande fan. Ils sont naturellement antiadhésifs, flexibles, de couleurs vives et délicieusement bon marché.

Cela dit, ils ne sont pas parfaits, et j’ai eu ma part de désastres de moules de cuisson en silicone. Si vous souhaitez acheter des moules à pâtisserie en silicone, ou si vous voulez mieux utiliser ceux que vous avez, gardez à l’esprit les conseils et astuces suivants.

12 conseils pour maîtriser la cuisson avec des moules en silicone

1. Plus petit, c’est mieux.
2. Nouveauté ne veut pas dire pratique.
3. Constituez une collection diversifiée.
4. Définitivement, graissez de plus grands moules.
5. Graissez pour faciliter le nettoyage.
6. Le trempage facilite le nettoyage.
7. Merveilleux pour les articles salés et sucrés.
8. Ces moules se doublent de récipients de service réutilisables.
9. Gagnez de l’espace et réduisez votre collection de cuisine.
10. S’en tenir au métal pour les grosses confections comme les gâteaux.
11. Faites attention aux températures nominales.
12. Faites le test du pincement pour vous assurer qu’il s’agit de silicone pur.

Le plus petit est le meilleur

J’ai trouvé que, dans l’ensemble, les petits moules à pâtisserie en silicone (ex. les moules à mini-muffins et les moules à cupcakes) font beaucoup mieux que les moules à gâteaux plus grands, principalement parce qu’ils sont plus rigides et moins susceptibles de se plier et de craquer les muffins et les cupcakes à peine cuits encore délicieux.

Les petits moules à pâtisserie en silicone sont également plus faciles à trouver, moins chers et les plus polyvalents (plus à ce sujet ci-dessous) des sortes disponibles. Donc, si vous achetez quelque chose, je vous recommande de choisir ceux-là.

Si vous n’achetez qu’un seul type, prenez ceux qui sont normaux, de la taille d’un cupcake. Si vous êtes prêt à obtenir deux sortes différentes, je recommande chaleureusement les coupes à mini-muffins.

Soyez attentif aux évaluations de température

Vous voulez en effet garder un œil sur l’évaluation de la température pour vous assurer que vous ne faites pas accidentellement fondre votre poêle et ruiner tout votre dur labeur. Les différentes casseroles/tasses peuvent avoir des températures nominales différentes. Généralement, ils peuvent résister à des températures allant d’environ -40 degrés Fahrenheit à 446 degrés Fahrenheit, mais vous voudrez vérifier vos articles de cuisine individuels pour vous assurer qu’ils peuvent résister au froid ou à la chaleur – et c’est particulièrement vrai si vous cuisinez à des températures très élevées !

Faites le test du pincement du silicone pour vous assurer que vous obtenez un produit de qualité

Tout le silicone n’est pas créé égal. Peut-être qu’il l’est, mais il n’est pas fabriqué de la même façon. Vous voulez vous assurer que vous obtenez du silicone pur, et non quelque chose auquel on a ajouté du mastic. L’ajout de charge réduit le coût de fabrication de l’article en silicone mais sacrifie sa qualité globale.

Alors, comment savoir si vous obtenez un bon silicone pur ?

Simple ! Pincez le silicone et tordez-le un peu. Si elle reste de la même couleur, vous avez frappé le silicone. S’il devient blanc, vous avez du silicone avec un peu de charge dedans.

Comparaison des tests de pincement pour les ustensiles de cuisson en silicone

FAQ

Comment utilisez-vous les moules en silicone ?

1. Assurez-vous que votre silicone est propre.
2. Graissez votre moule ou votre poêle d’une manière ou d’une autre.
3. Versez la pâte dedans.
4. Cuisez comme indiqué.
5. Sortez du four.
6. Laissez le moule refroidir.
7. Retirez les aliments.
8. Nettoyez le moule à l’eau savonneuse ou mettez-le au lave-vaisselle.

Peut-on mettre du silicone au four ?

Oui, la plupart des silicones résistent à la chaleur jusqu’à environ 440 degrés Fahrenheit. Vérifiez votre poêle ou votre moule (ou son emballage) pour obtenir un indice de température (TR) exact pour celui-ci. La TR de celui-ci vous donnera la plage de température de votre ustensile de cuisine.

Dois-je graisser les doublures de cupcakes et les moules à gâteaux en silicone ?

Non, ce n’est pas nécessaire. Mais si vous voulez que le nettoyage soit un jeu d’enfant et gagner du temps, vous devez absolument graisser ce dans quoi vous vous apprêtez à cuisiner.

Doit-on mettre les moules en silicone directement sur la grille du four ?

Oui, vous pouvez mettre les moules directement sur la grille du four. Cependant, pour plus de stabilité, vous pouvez les placer sur une plaque à biscuits.

Est-il sûr de cuisiner et de cuire au four avec des ustensiles de cuisson en silicone ?

Les recherches sont un peu parcellaires, mais la réponse succincte semble être « oui ». RubberCal a un article bien documenté, en langage clair, sur ce que signifie le caoutchouc alimentaire de la FDA, qui est ce que vous voulez rechercher lorsque vous achetez des ustensiles de cuisine en silicone de qualité.

Puis-je mettre des ustensiles de cuisson en silicone dans un autocuiseur ?

Il y a beaucoup de gens qui posent cette question, et pas beaucoup de gens prêts à expérimenter pour obtenir la réponse (ou du moins il semble). Certaines entreprises, comme OXO, fabriquent des ustensiles de cuisson en silicone spécifiques à l’autocuiseur. Mais faut-il mettre dans l’autocuiseur l’objet de cuisson qui n’est peut-être pas spécialement destiné à la cuisson sous pression ? Cela semble dépendre de la qualité de votre silicone et de la proximité de la source de chaleur de l’autocuiseur. Il ne semble pas y avoir de réponse toute faite.

Les avantages et les inconvénients de la cuisson avec du silicone

Pros

• Facile à nettoyer : Vous pouvez retourner le silicone à l’envers et accéder à ces coins difficiles à atteindre. Vous pouvez le faire tremper sans craindre qu’il se rouille ou s’abîme. Cela fait du nettoyage un jeu d’enfant !
• Durable : Contrairement au métal, vous n’avez pas à vous inquiéter que le silicone développe de la rouille au fil des ans. Contrairement au verre, vous n’avez pas à craindre que ce matériau se brise si vous le faites tomber. Oui, c’est un investissement, mais cela en a valu la peine pour moi.
• Gain d’espace : Comme mentionné précédemment, le silicone peut être un énorme gain de place. Ainsi, au lieu d’avoir un moule à muffins en métal à peine utilisé qui traîne dans votre placard, vous pouvez avoir de jolis moules à muffins en silicone souple qui prennent à peu près la même place qu’une tasse à café !
• Réutilisables et écologiques : Si vous utilisez un moule à muffins en métal, vous devez utiliser ces moules à muffins en papier – qui seront inévitablement jetés. Mais avec la version en silicone, vous éliminez le besoin de ces gobelets en papier, et vous créez donc moins de déchets de papier en le faisant.

Cons

• Les recherches sur la sécurité sont irrégulières : C’est exactement ce que cela semble être. Il n’y a pas beaucoup de recherches sur la sécurité du silicone de cuisson. Cela signifie qu’il n’y a pas beaucoup de littérature « c’est sûr » ou « ce n’est pas sûr ». Vous devrez donc décider par vous-même ! Personnellement, je pense que c’est très bien et j’aime beaucoup cuisiner avec.
• Il peut fondre : Le silicone n’est pas fait pour être utilisé sur des sources de chaleur directe comme une plaque de gril, une cuisinière, une flamme nue ou un gril. L’utiliser sur l’une de ces sources est vraiment susceptible de le faire fondre.
• Il peut se dégrader : Certaines personnes, comme le SF Gate, ont affirmé que le silicone peut être perforé et se dégrader d’autres façons. Ma supposition est que cela a à voir avec la qualité du silicone que vous achetez. Avez-vous acheté le produit qui devient blanc lorsque vous le pincez ? Il va probablement mordre la poussière avant un produit qui ne fait pas ça. De plus, je ne pense pas vraiment que la « dégradation » soit un inconvénient, car rien n’est éternel ! Le verre se brise et le métal rouille. Aucun matériau n’est parfait.

© 2011 Simone Haruko Smith

Anon le 17 août 2020:

À Kathy qui est intervenue pour « corriger » l’orthographe de quelqu’un il y a sept longues années : « spelt » est en fait un usage acceptable en anglais britannique.

Kathy le 03 juillet 2020:

À la dame qui a souligné que flower aurait dû être orthographié flour. Le mot correct est spelled pas « spelt ».

Serena le 09 juin 2020:

J’aimerais juste souligner que nous parlons de moules. Les moisissures sont une chose complètement différente. Vous ne voulez pas de moisissures sur vos moules en silicone.

Je viens de commander des moules à cupcakes et à beignets en silicone et cela a permis de répondre à certaines questions sur le graissage. Ma préoccupation était qu’en graissant, cela finirait par dégrader le silicone.

Gayle le 06 juin 2020:

Mes moules ont un film blanc qui s’accumule en eux dans le stockage ne peut que supposer que c’est de la moisissure comment peut-on empêcher cela de se produire s’il vous plaît c’est tout un problème

Ehsan le 27 mai 2020:

Le test du pincement n’est pas précis. Il ne concerne que la couleur ajoutée au silicone. Les tests de la FDA sont nécessaires et la seule preuve est qu’ils reçoivent un certificat de la FDA

Clare le 02 mars 2020:

Pourquoi mes muffins n’ont pas bruni au fond

Christine le 07 janvier 2020 :

J’ai un moule qui une fois renversé a la forme d’un dôme, ferait une bonne base pour un gâteau de princesse, mais il ne tiendra évidemment pas sur son petit sommet arrondi alors comment cuisiner avec ce moule

Liz le 26 décembre 2019:

J’ai des silicones de pain d’épices et de Noël et mes gâteaux ne sortent pas ils se déchirent.. aide… suggestions

Lina le 26 décembre 2019:

Ceci a été utile

tspoon le 02 septembre 2019:

On m’a donné des ustensiles de cuisson en silicone et je voudrais les graisser mais je ne sais pas quelle quantité utiliser et aussi ces moules à gâteaux en silicone peuvent-ils être utilisés a un moule à gelée ?

Cynthia Zirkwitz de l’île de Vancouver, Canada le 01 septembre 2019:

J’ai accumulé une pile d’articles de cuisson en silicone sans aucune des informations utiles.ypu fournir dans cet article.

J’ai.remarqué comment les plus grands moules se gonflent généralement de pâte, mais j’ai quelques moules à pain plus étroits qui font un pain de forme satisfaisante.

J’ai l’intention de faire le test du pincement sur tous mes moules en silicone et de passer les plus flasques contenant du remplissage. Merci pour ces conseils.

Elizabeth Hutchison le 24 décembre 2018 :

J’utilise les moules en silicone pour les petits gâteaux, les pains et les gâteaux depuis quelques années.

Je graisse.

Je place toujours le moule en silicone dans un support métallique correspondant pour qu’il garde sa forme.

Je ne nettoie pas le support métallique. Pour le lavage, je retourne le moule en silicone et nettoie toutes les surfaces, puis je le mets au lave-vaisselle.

J’espère que cela vous sera utile.

Shrushti le 23 août 2017:

Utilisation du silicone dans la cocotte-minute. ??

A le 07 avril 2017:

Peut-on utiliser ces tasses dans la cocotte-minute

Anushka gupta le 30 mars 2017 :

Pouvons-nous utiliser des moules à gâteau en silicone pour cuire un gâteau dans l’autocuiseur ou pouvons-nous mettre le moule à gâteau en silicone à l’intérieur de l’autocuiseur pour la cuisson

mandifrison le 18 février 2017:

Grands conseils sur les ustensiles de cuisson en silicone. Je dois dire que mon expérience avec la cuisson en silicone a été un peu différente après avoir trouvé les bons. Je fais tout cuire dedans, même les grands. Il suffit d’avoir les bons. Ils se nettoient facilement, je n’ai jamais perdu un gâteau et je fais même du cheesecake dedans, sans aucun problème. Vous avez besoin d’une bonne base pour les poser. Les plaques à pâtisserie perforées sont les meilleures pour l’air afin de permettre un chauffage uniforme, IMO. Regardez ces vidéos et dites-moi si je peux vous aider. Bien que je fasse la promotion d’un produit extraordinaire, je ne pense pas que cela soit considéré comme la promotion d’un article ou d’autres sites. Si cela n’est pas autorisé, veuillez supprimer. https://www.youtube.com/watch?v=AeXG_JEA7rs

Kees le 23 janvier 2017:

Merci beaucoup pour vos conseils. Jusqu’à présent, je n’ai utilisé mes moules que pour congeler de la purée de tomates, ce qui fonctionne très bien aussi. Aujourd’hui je vais commencer à faire de la pâtisserie !

Deb le 10 mars 2016:

La température change-t-elle pour le silicone. Ou est-ce que vous utilisez juste la temp comme il jours sur la recette ?

Jyoti le 10 décembre 2015:

Peut-on utiliser un moule en silicone dans un autocuiseur pour cuire un gâteau ? ?

Sija le 12 octobre 2015:

Peut-on utiliser un moule en silicone dans un autocuiseur pour cuire un gâteau ? ???

Peg le 21 mars 2015:

Tartes délicates de la taille d’un cupcake, forme de glace, le silicone est génial

al le 24 janvier 2015:

mais la dernière phrase dit qu’elle n’utilise jamais de silicone

Nicole le 26 novembre 2014 :

Pour combien de temps il faut laisser au micro-ondes ou au four merci

Maria le 26 juillet 2014:

J’ai acheté des moules à pâtisserie carrés en silicone chez Publishers Clearing house.

Ma question : dois-je les mettre sur un moule ou directement sur la grille du four ?

Merci

Mariz Go de Manille Philippines le 04 juin 2014:

J’aime aussi les jolies couleurs et je suis d’accord avec la flexibilité et le choix des petites tailles de gobelets. Les grandes ont tendance à se plier. Je suis dans les cake pops ces derniers mois et je suis presque sûre d’être amoureuse de mon moule à cake pop en silicone Keetzen. C’est tellement facile à utiliser ! Si vous êtes intéressés, j’ai eu le mien ici 😀

http://amzn.to/1kKwVkw

Dimple nirh le 23 mars 2014:

Bonnes informations Je voudrais savoir si je peux utiliser des moules en silicone dans un otg ?

Reena Mohapatra le 13 mars 2014:

Des conseils très utiles. Puis-je utiliser ces moules aussi bien pour le four à micro-ondes que pour l’OTG ?

Cynthianne Neighbors le 05 février 2014:

J’aime utiliser mes mini moules à cupcakes en silicone dans mon Bento. C’est génial pour garder les cornichons et les olives séparés, par exemple. Bon article.

Anon le 10 novembre 2013:

Peut-on utiliser des moules en silicone pour la cuisson à la vapeur ? Merci.

Fiona d’Afrique du Sud le 09 juillet 2013:

Utilisable – je dois admettre que j’ai quelques moules en silicone pour la cuisson mais je ne les utilise pas beaucoup. Je dois encore m’habituer à l’idée qu’ils ne fondront pas dans le four. Quoi qu’il en soit, j’ai quelques moules en silicone que j’utilise pour la fabrication de savon – ils sont parfaits pour cela.

HubPages de San Francisco, CA le 01 février 2013 :

Oops ! Merci de me l’avoir fait remarquer ! Corrigé. 😀

Joana le 25 janvier 2013:

L’orthographe de farine est incorrecte. Elle est orthographiée comme fleur, ce qui est faux.

lemonkerdz de LIMA, PEROU le 01 décembre 2012:

Le silicone est le nouveau pain tranché. Je n’ai jamais été trop frappé par le silicone quand il a fait fureur, mais maintenant je pense que c’est le meilleur ami des boulangers. Facile à nettoyer, pas de graissage et les gâteaux sortent à merveille. merci pour l’info

wrenfrost56 du Royaume-Uni le 21 juin 2012:

J’ai acheté quelques moules à pâtisserie en silicone il n’y a pas longtemps et je dois convenir que les plus petits sont bien meilleurs. J’ai aussi des moules à mini-muffins et ils sont super mignons.

Mary de Washington le 06 mars 2012:

Très utile. Merci. J’ai longtemps envisagé d’acheter des moules à pâtisserie en silicone, mais je me demandais si je les aimerais. J’ai certainement considéré les inconvénients des moules plus grands qui fléchissent sur moi et déversent ma pâte partout. 🙁 Je pense que je pourrais essayer les moules à cupcakes maintenant.

Matthew Kirk le 06 mars 2012:

J’adore ça ! Il semble que je n’ai pas bien traité les miens. J’ai un ensemble de pain, quiche et autres trucs en silicone pour la cuisson, la feuille de cuisson est la seule que j’utilise cependant parce que le reste a tendance à se déformer sous n’importe quel type de pression comme vous le dites !

Simone Haruko Smith (auteur) de San Francisco le 08 août 2011:

Merci RTalloni ! Je dis qu’il faut faire le changement, mais seulement avec les petits moules de cuisson. Restez à l’écart des grands moules en silicone.

Et je dirais que ces petits moules en silicone font d’excellents multitâches, FloraBreenRobison- ils sont beaucoup plus polyvalents que les moules à muffins en métal ! Merci d’être passée par le Hub 😀

FloraBreenRobison le 06 août 2011 :

Je n’ai jamais vu ces produits en personne. Je n’achèterais pas de formes fantaisistes. Je suis vraiment une personne à usage multiple dans tout ce que j’achète.

RTalloni le 06 août 2011:

Vrais bons conseils sur les moules à pâtisserie en silicone. Je me suis demandé si je voulais faire le changement.

Voté en hausse.