Cette recette d’épinards sautés avec des lamelles d’ail caramélisées et sucrées ne prend que 10 minutes de cuisson pour un accompagnement sain qui accompagne tous les repas.
Santé plat d’accompagnement aux épinards
Qui d’autre me rejoint dans le train manger-plus-de-plantes ? Et le faire de manière super facile ? Je vous vois ! Vous venez aussi pour la balade !
Avoir plus de légumes verts dans notre alimentation devrait être le point de mire de tous les mangeurs, et plus ils sont foncés et feuillus, mieux c’est.
Bien qu’à peu près tout le monde aime un coin d’Iceberg, ce sont les légumes verts foncés et feuillus où vous trouverez les véritables avantages pour la santé de consommer vos légumes verts. Désolé iceberg, mais tous les verts ne sont pas créés égaux.
Ce plat d’accompagnement aux épinards est frais et léger, avec des morceaux d’ail caramélisé et sucré qui infuse l’huile dans laquelle les épinards sont cuits. Il constitue un accompagnement parfait pour à peu près n’importe quel repas principal.
Est-il préférable de manger des épinards crus ou cuits ?
Comme pour les tomates et le brocoli, le débat pour savoir s’il est préférable de manger des épinards crus ou cuits dure depuis des années. Chaque fois que vous mangez plus de légumes, vous allez ajouter des nutriments importants à votre alimentation, mais selon les études, les avantages pour la santé des épinards cuits sont supérieurs à ceux des épinards crus.
Les épinards sont une centrale nutritionnelle, et comme maman le dit toujours, « c’est vraiment bon pour toi ». Selon la science, maman ne plaisantait pas. Avec plus de 41 vitamines et nutriments, zéro graisse et des niveaux élevés de fibres et même de protéines, les avantages des épinards comprennent des niveaux élevés de composés phytochimiques qui aident à améliorer la santé de tant de façons, notamment :
- Promouvoir une vue saine
- anti-inflammatoire
- réduire le risque de cancer
- abaisser la glycémie
- abaisser la pression artérielle
- promouvoir une peau et des cheveux sains
- boucler la santé des os
Les épinards cuits montrent une augmentation de l’absorption des vitamines A et E, de protéines, de fibres, de zinc, de thiamine, de calcium et de fer, ainsi que de bêta-carotènes importants pour un meilleur système immunitaire et une peau plus saine.
En fin de compte, manger vos épinards, peu importe comment ils sont préparés, est une bonne chose.
Voir plus : 31 Plats d’accompagnement végétariens rapides et sains en 30 minutes ou moins
Comment faire sauter les épinards et l’ail
Fragmentez l’ail avec une mandoline à main pour obtenir des tranches régulières à chaque fois. Ou bien, utilisez un couteau très aiguisé et soyez aussi précis que possible. Vous pouvez émincer l’ail si vous le souhaitez, mais les chances qu’il brûle augmentent avec les plus petits morceaux.
Choisissez une grande poêle antiadhésive ou un four hollandais, et faites chauffer votre huile en même temps que les lamelles d’ail. Assurez-vous de surveiller de près l’ail pendant la cuisson, car il passe de bronzé à brun et amer en un battement de cœur. L’ail aromatise l’huile en cuisant. Repêchez rapidement l’ail à l’aide d’une écumoire à mailles comme celle-ci et réservez l’huile pour vos épinards.
Des tas volumineux d’épinards cuisent rapidement à mesure que les épinards touchent la chaleur. J’utilise mes fidèles pinces pour remuer les épinards pendant qu’ils cuisent. Assaisonnez maintenant les épinards avec le sel kosher et le poivre noir fraîchement moulu. Le sel permet d’extraire l’humidité et rend la cuisson plus rapide.
Lorsque les feuilles commencent juste à flétrir globalement, il est temps de retirer la casserole du feu. Les feuilles continueront à cuire à cause de la chaleur résiduelle.
Rejeter les tranches d’ail dans la casserole et ajouter un filet de citron ou un filet de balsamique, de vinaigre de champagne ou de vinaigre de vin de riz pour ajouter une étincelle de fraîcheur si vous le souhaitez. Si vous ne pouvez pas manger vos épinards sans une plaquette de beurre, n’hésitez pas à en ajouter aux épinards chauds également.
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Plus d’ingrédients pour encore plus de saveur
La simplicité de ce plat d’accompagnement aux épinards frais peut facilement être améliorée avec des tas d’autres ingrédients pour une variété de bouchées savoureuses :
Sauter d’autres légumes en dés avant d’ajouter les épinards dans la poêle, comme :
- échalotes
- oignon rouge
- champignons
- poivron rouge
- châtaignes d’eau
- tomates
- Ajouter quelques cuillerées de fromage de chèvre, feta, ou parmesan
- Morceaux de bacon cuit ou pancetta
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Peut-on préparer les épinards sautés pour les repas ?
Absolument ! Ces épinards à l’ail se réchauffent bien et peuvent être dégustés tels quels, sur des bols de céréales, aux côtés de fruits de mer et de poulet, et plus encore.
Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Non, ces épinards sautés à l’ail sont meilleurs lorsqu’ils sont préparés avec des poignées de feuilles d’épinards frais.
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Conseils pour cuisiner les épinards
Quel que soit le nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez, prévoyez d’avoir BEAUCOUP d’épinards sous la main. Contrairement aux salades d’épinards où la feuille crue va loin, les épinards cuits se flétrissent en portions beaucoup plus petites.
Cette recette ne nécessite pas de mesures strictes et vous pouvez à peu près l’évaluer à l’œil une fois que vous l’avez essayée une fois. Pour chaque portion, je prévois au moins 1/2 livre ou 4 tasses d’épinards crus par personne. Je ne mesure généralement pas par tasses, mais plutôt par énormes poignées.
Pour une version plus indulgente de ces épinards sautés à l’ail, je vous recommande de faire plutôt ma recette d’épinards à la crème à la poêle.
Que servir avec des épinards sautés
- Poulet Piccata facile
- Poulet Caprese 30-.minute de poulet Caprese
- Un pain de viande plus sain avec un glaçage aux tomates
- Des boulettes de dinde au four avec de la polenta crémeuse et de la Marinara
- Comment faire du poulet parmesan maison
- Poulet sauté aux olives, câpres et citrons
- Cuisses de poulet farcies aux épinards et au fromage de chèvre
Équipement nécessaire pour réaliser cette recette
- Ma poêle en fonte Staub de 10 pouces préférée
- Mandoline tenue à la main
- Écumoire à mailles
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Épinards sautés à l’ail
Cette recette d’épinards sautés avec des lamelles d’ail caramélisées et sucrées ne prend que 10 minutes de cuisson pour un plat d’accompagnement sain qui accompagne tous les repas.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 gousses d’ail, tranchées en fines lamelles
- 1 livre de feuilles de jeunes épinards
- 1 cuillère à café de sel kosher
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais jus de citron ou vinaigre(facultatif)
Instructions
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Ajouter l’huile d’olive et les tranches d’ail émincées dans une, grande poêle froide et la porter à feu moyen. Faites cuire jusqu’à ce que l’ail soit odorant et commence à caraméliser, mais surveillez-le de près pour qu’il ne brunisse pas ou qu’il devienne amer. Retirez rapidement l’ail de l’huile avec une écumoire à mailles et réservez l’huile dans la poêle.
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Ajouter les épinards en lots bien remplis, en les remuant dans l’huile à mesure qu’elle réduit. Assaisonner avec le sel kosher et le poivre fraîchement moulu et faire cuire juste jusqu’à ce qu’ils flétrissent.
Ajouter à nouveau l’ail aux épinards, mélanger, et arroser avec le jus de citron ou le vinaigre et goûter pour l’assaisonnement. Servez chaud.
Notes de recette
- Conseil : Commencez l’ail et l’huile dans une poêle froide pour infuser l’huile avec la saveur et créer des tranches d’ail caramélisées tendres et sucrées avec chaque bouchée des épinards cuits.
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